蟹老闆2013 wrote:
我是希望犁記說清楚 到底鳳梨酥用啥油?
這樣才是平息紛爭的最好作法...(恕刪)
台北犁記前幾天就有公告使用的油品和進貨證明了:
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蟹老闆2013 wrote:
現在才知道 犁記根本A別人招牌來亂搞
有網友提過進貨證明 你看看 是犁記嗎?根本不是犁記
又不難吃 為啥要用別人招牌?
根本就是居心不良...(恕刪)
台北犁記並不是A別人招牌,
犁記的起源是來自百年前台中社口的張林犁家族,
該家族的後代就約定共同使用犁記的名稱,
所以即使是在台中,也有社口犁記.豐原犁記.台中犁記.犁記...等多個體系,
而台北犁記也是張林犁家族後代分家後所創的.
至於聯翔餅店則是張家台北犁記老闆娘的弟弟創立的,所以二家之後才會有某些名稱及產品上的結合,
二者的來龍去脈可以參考這篇:
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聯翔餅店董事長張桂碩 比翼雙飛打響喜餅市場 分類：創業企管2006/06/08 09:17工商時報 D2/工商經營報／產業決勝 2006/06/07
【吳瑞達】
太陽餅是台中地區享譽盛名的名產，當地餅店無不以太陽餅招徠，幾乎每一家都標榜自己是最正牌、最老牌，但究竟誰才是創始老店，大概也沒人會去理會，只要可口好吃就行，也成為地方的產業特色之一。
而對聯翔餅店董事長張桂碩（右圖）來說，聯翔並不老，但卻能與「老店」一較長短，憑恃的是品質。張桂碩說：「我們的產品『尚青』，有『青』才敢大聲。」
他說，今天沒賣完的通通丟掉，店內的麵包、西點完全沒有隔夜產品，就連喜餅，都可以提到剛包裝好的新鮮貨。
張桂碩很清楚，一家年輕的店鋪，要跟老店競爭，要有競爭的本事。
聯翔隱喻比翼雙飛
聯翔餅鋪才創立滿20年，如果對照當地百年老店，的確像是個小伙子，但張桂碩能突破傳統，經過20年的發展，擁有1家千餘坪的工廠，目前在中部地區有9家餅店，在台北市也可看到有「聯翔喜餅」的招牌，是多數老餅店難望其項背的。
張桂碩在大學時，念電機系，自行創業前，曾在正隆紙業任職，擔任電機工程師，後因工廠曾發生公安事故，加上從事危險性工作，在家人力勸下離職。因大姐在台北市開「犁記餅店」，鼓吹他賣餅，因緣際會而栽進糕餅行業。
面對競爭老餅街開業
歷經3年半的學徒生涯，原是台中豐原人的張桂碩，選擇回鄉創業 ，民國75年，聯翔喜餅公司第一家店，成立於全國知名糕餅百年老店林立的豐原葫蘆墩老街。他認為，只有在集市的老餅街開業，才有機會。
果然，犁記的糕餅技術基礎，加上以品質優先為訴求下，聯翔在豐原餅街嶄露頭角；他說：「從事食品行業，每天與顧客接觸，秉持的經營理念是『三好二新』，即強調原料好、技術好、產品好吃；加上商品新鮮、樣式新奇，不時推陳出新，獲得顧客肯定，而能與老店競爭。」
聯翔喜餅公司創立之初，除喜餅深受好評外，中秋月餅也供不應求，但前店後廠的經營方式，每逢旺季日夜趕工生產，換來街坊「24小時都很吵」的抱怨，加上門市家數增加，一般以商店規畫為基礎的廠房，已不符合生產及品管的需求，於是在81年聯翔公司籌建1座占地千坪的中央烘焙工廠，該工廠也獲得經濟部烘焙業唯一GSP（優良服務作業規範）認證；除將生產帶入標準化之外，產品品質更可控制掌握。
聯翔在豐原地區街糕餅市場站穩之後，觸角延伸至整個中部地區及台北市，中部目前有9個門市，台北市則掛1個聯翔招牌。
張桂碩展店及銷售策略上，秉著穩紮穩打方式，再配合總店與中央工廠的相互支援，而站穩陣腳。
他說，在大甲地區有2家分店，能在當地生根並獲好評，除開店前已詳細做過市調，同時對當地的名產，進行產品比較，如大甲馳名的奶油酥餅，聯翔也花了2至3年的研發、測試，在品質、口感等達到一定水準後，才在當地開店。
員工忠誠是品質保證
至於台北市的「聯翔餅店」，是張桂碩的大姐開的，只是掛上「聯翔餅店」的招牌。他說，「犁記餅店」各種商品銷路都好，供不應求是常見的事，唯獨訂婚喜餅硬是不起色，思前想後，終於明白，「犁記，離忌，讀音有「離」的「忌」諱，喜餅難怪賣不好，而「聯翔」則有「比翼雙飛」的意涵，儘管台北聯翔的喜餅是來自於台北犁記，然因喜氣味濃，在喜餅的銷售上已如日中天。
聯翔公司目前擁有員工約230人，而張桂碩人事管理上，自有他一套方式，他說：「我只要掌握約30個幹部就夠了，對幹部充分授權，有問題，唯幹部是問，大致能獲得滿意解決。」
而要達到這種程度，配套措施不能偏廢，張桂碩說，公司成立20年，但目前年資滿15年以上者，達1成以上，亦即創業初始的員工，離職率並不高，而要員工不輕易離職，重點就在薪資制度與福利措施，能讓員工滿意。
張桂碩認為，員工對企業高度的忠誠度，是公司產品品質的重要保證，也是對顧客負責任的具體表現。
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maa1685 wrote:
台北犁記並不是A別人招牌,
犁記的起源是來自百年前台中社口的張林犁家族,
該家族的後代就約定共同使用犁記的名稱,
所以即使是在台中,也有社口犁記.豐原犁記.台中犁記.犁記...等多個體系,
而台北犁記也是張林犁家族後代分家後所創的.
至於聯翔餅店則是張家台北犁記老闆娘的弟弟創立的,所以二家之後才會有某些名稱及產品上的結合,
...(恕刪)
你還以為聯翔姓張的就是張林犁家族的後代???
台中犁記在電視上都公開澄清說明過了,你還在亂扯一通??
事實上是某犁記第三代把犁記商標給了他大舅子使用(聯翔張家親屬),
電視上看到的台北犁記張姓老闆娘,跟張林犁家族沒有任何血源關係!!
說穿了台北犁記根本不是百年傳承的老店,就是借招牌而已~
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就如果網友說的是張家後代將招牌及經營權賣給姻親
所以台北犁記.台北聯翔跟台中聯翔才有親屬關係
台中聯翔在前兩者出事時有發聲明說
與「台北犁記」「台北聯翔」有親屬關係，但經營者不同，工廠也分離南北兩地
台北犁記為了讓大家誤會自己跟百年老店社口犁記有關--
聲明時還是故意把犁記扯進來
"在此特別聲明，台北犁記與其他犁記餅店和中部的聯翔餅店，不論進貨或生產是完全各自獨立，
為這幾天受到同名之累所造成的傷害，在此致上十二萬分的歉意"
==
不要再說台北犁記是是社口張林犁家族後代了
都跟你講只是同名了
==
補一下網友寫的
1894年張林犁先生在台中神岡社口開設犁記餅店
民國50幾年後代堂兄弟分家各自在台中、彰化、台北經營
犁記老店－張家後代 台中神岡社口
台中犁記－張家後代 東興路
台中犁記－張家後代 大雅路-->後改名中清路
分店 中區台灣大道
豐原犁記－張家後代 南陽路
彰化犁記－張家後代 中正路
台北犁記－張家後代把招牌和經營權，賣給聯翔食品
PS:賣招牌的應該是彰化犁記,他讓姻親拿了犁記的名號到台北開店
由張林犁先生在清光緒20年創設的犁記餅店，
從創設至今已經傳承到第四代，目前是由第三代的老闆張汝洲所掌舵
張汝洲：「豐原糕餅業的人際關係串連十分密集，
當地的業者彼此間若非師出同門的師徒，便是父子相傳或同族關係。
豐原市、彰化市、台中市的犁記是從張汝洲先生這一輩分出去，
有同族關係，但台北犁記卻與我們無同族關係，
卻仍打著百年名號，讓我覺得必需要有所聲明。」
台中犁記的臉書上直接寫台北犁記是山寨犁
