形而上1006 wrote:
吳寶春被指虧待員工 ...(恕刪)
他薪水開的合不合理就好像問他麵包一個賣300、400元合不合理一樣？
市場機制決定
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幸福很簡單 wrote:
我曾經在麵包界做了3...(恕刪)
大大寫的很好!
我不是麵包業的人但我和做麵包的人有一些因緣，我自己也會做麵包。
在台北住的人都知道 師大路上的"一之軒"開店超過35年以上，老闆南投人就是我認識的朋友。(官網看得到他的照片)。
現在一之軒在台北有十多家分店含台北火車站樓上與桃園機場。當年老闆與老闆娘都是親自站櫃檯辛苦過來的。
在重慶南路上的"馬可波羅"麵包店也有25年以上，當初是東華書局的卓老闆開的，麵包店樓上有餐廳也是卓老闆開的。
卓老是大書商他開麵包店，我也很驚訝，他們夫婦是很nice的人，提攜後進不惜餘力
。每年都會邀請大家到麵包店樓上有餐廳聚餐之外，還會包一大堆自家做的純麥歐式麵包送大家.大大說的新竹牧場(中正路)我也有去買過幾次純麥吐司，現在新竹RT也吃，SOGO樓下的yamazaki也吃，
巨城big city樓下的米哥收掉了，也吃樓下的Saison Du Soleil (開始有掛Yamazaki的品牌)。
Yamazaki 最早展店的是在天母的高島百貨，一開店我就去嘗鮮。
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chiashin wrote:
老實說我不覺得吳寶春的麵包特別貴!
台灣很多麵包店的價格差不了多少，只是麵包size小一點，所以單價低一點。
另外一小顆鳳梨酥、蛋黃酥動輒四五十元...一樣不便宜!...(恕刪)
尊重您的個人想法
消費市場只要沒壟斷或聯合漲價
確實要尊重自由市場機制
不過鳳梨酥最好還是要和鳳梨酥相比
吳的鳳梨酥依網站顯示是30G 12個 420元，每個35元
平均 1.167元/G
以台北也是鳳梨餡的名店微熱山丘為例
每個50G 42元
平均0.84元/G
1.167/0.84 = 1.389 吳勝
不過吳有所謂的世界麵包(非糕餅
)冠軍頭銜加持或是吳用的原料品質比微熱好?
微熱山丘在海外也有開店，
之前有查過價格，要是我沒記錯
上海、東京、新加坡都比在台灣還貴
到店則可試吃一整顆和奉茶
不過微熱漲價過後就沒去買過
不知目前是否依舊
現在有時都麻煩板橋朋友或自己順路去買小潘鳳凰酥招待媽媽了
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幸福很簡單 wrote:
我曾經在麵包界做了3...(恕刪)
我 60年代也當過麵包學徒,我比較慘!
我第一間在台北國賓飯店麵包班,月薪 1200元.
早上,餐包,吐司,法國麵包. 下午至晚上是蛋糕,布丁,派,小點心等等.
最遺憾是當年國賓飯店已不自製冰淇淋.
往後也到很多店家工作,還是當學徒,材料始終無法與國賓飯店相比,應該說很慘!
另外工做環境也無法比,唯有多見識到漢餅的一些奧妙. (只見識到沒學到)
日式也學了幾個月,學日式才見識到日本人的工作態度非常嚴謹,(以當年來說)
吃飯是工作者先用餐,工作者用餐後,才是老闆家屬用餐.(不是大家一起用餐)
我跟我開麵包店的好友談到材料(國賓飯店),好友說,那樣會虧錢,客人吃不起(價格高,沒競爭力.)!
我叔叔開麵包店,有天客人跟我叔叔說,老闆你這樣會賺錢嗎?
我叔叔請問師傅,師傅說,我不把材料弄好,我怕你倒了,我還要找工作!
我叔叔後來關店,他說賺錢不多,還要幫師傅洗衣服,比直接出租店面還不如!
規模不大,開麵包店是很困難的事!
至於薪水高不高? 應該是,請得到人嗎? 還在營業嗎?
薪水不好? 請得到人? 還在營業? 還生意很好? 這是奇觀!
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