dailoan wrote:
吃素習慣 人都吃得出(恕刪)
聽你在 do ray me
沒知識 沒見識 也要會google
https://m.xuite.net/blog/lai0126989/twblog/134391723
現代加工食品程序繁雜，含有動物性成分的原料，經過層層的加工過程，極易混入所謂「素食」食品當中。加上進口食品種類日益增多，世界各地、各宗教對「持齋」的定義不同，往往造成我們天道弟子清口茹素者選購食品時「誤食葷腥」而不自知！鑑此，提列以下食品添加物常遇到的葷食成分表，謹供參考。
一、葷腥成分的原料
1.明膠：Gelatin，又名「吉利丁」，是一種從動物的骨頭、皮下組織或結締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質，是一種食品加工常用的乳化劑。普遍使用在：果凍、優酪乳、優格、布丁、冰淇淋、軟糖、口香糖、藥用膠囊…等，。
2.鈣粉：Calcium ，取自於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚…等。普遍使用在：營養食品、嬰兒奶粉添加物。
3.香辛料、調味料：Spices，由多種香料混合而成，大都包含蔥、蒜等。普遍使用在：調味包、速食湯包、泡麵的調味包、罐頭…等。
4.凝乳酶：Rennet，取自於小牛胃液的一種酵素，幾乎是所有製造乳酪製品（起司）都必須的添加物（除非另有標示”None Animal Rennet”）。
5.乳清粉：Whey powder，自乳酪生產所收集的副產品，可用來製造乳清蛋白濃縮物（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）等。普遍使用在：冰淇淋、雪糕、蛋糕、餅乾、甜點、巧克力…等。
6乳化劑：Emulsifier，除了黃豆、大豆卵磷脂是植物性外，其餘皆是動物性成分。用於促進油、水容易混合，和增加潤滑感。普遍使用在：冰淇淋、雪糕、蛋糕、餅乾、甜點、巧克力…等。
7.乳化安定劑：Stabiliser，少數是植物性外，大都是動物性成分。基本上都是標示不清其來源。用途大致上同乳化劑。
8.水解膠原蛋白：Gelatin Hydrolysate，取自於豬皮濃縮後在水解精製而成。普遍使用在：保健食品。
9.起酥油：Shortening，又名「白油」，區分為植物性油、動物性油、動植物混合油三種。普遍使用在：餅乾、糕點、蛋塔或酥皮時，呈現酥軟鬆脆的口感。必須看清標示是否為植物性酥油。
10.色素：Clouring
* 胭脂紅：E120-Carmine，取自於南美洲一種叫「胭脂蟲」體內萃取而成。普遍使用在：化粧品（口紅）、食品等色素添加物。
* 紫膠紅：Lac Red，取自於南亞一種叫「紫膠蟲」所分泌的脂狀物質。普遍使用在：化粧品、食品等色素添加物。
* 蟹色素、蝦色素：取自於蝦、蟹…等甲殼類的外殼色素。普遍使用在：機能性保健食品。
11.甲殼素：Chitin，又名「殼多醣」、「幾丁質」。取自於甲殼動物的外殼或皮質。具有防止霉菌滋生的效果，故添加於抽絲混紡於紡織品中，最常見為使用免洗內衣褲、汗衫、寢具、襪子等產品。
二、含葷腥成分的加工食品
1.天婦羅：Tempura，進口商以日本素食（可能有魚漿）而標示為素食。普遍使用在：火鍋料為主。
2.川貝枇杷膏：國內某品牌的川貝枇杷膏內含一種成分叫「阿膠」（Donkey-hide Gelatin），是由驢皮熬煮後的萃取物。
3.雪餅：米果上白色雪花塗膠內可能含動物性的乳化劑（較便宜）。
4.甜甜圈：雖然用植物性油油炸，但甜甜圈內含動物性的油脂。
5.奶精：尤其是液狀奶精內含有「明膠」、「乳化劑」成分。
6.速食店的薯條：雖然用植物性油油炸，但添加「天然甘味劑」（主要為牛肉萃取物）以及「胭脂紅」。
7.起司（乳酪）：選購有標示”None Animal Rennet”成分的起司，否則大多數幾乎是含有動物性成分的起司。
8.可樂：某些大廠牌的可樂含有豬腸子的萃取物，易導致癌症或其他疾病。
9.牛油：Cattle fat，顧名思義是從牛肉脂肪提煉，但是有些製造商卻標示「奶油」（英文為：Butter），讓消費者誤認。
10.含有DHA的加工食品：很多嬰兒奶粉、魚肝油、保健食品…等都標榜含DHA，一般而言都是萃取魚類。
11.納豆：發酵過程可能含有「酒精」成分。其他黃豆發酵的食品（如味噌等）亦有此狀況。
