家人正要煮咖啡，拆了一包新的咖啡豆~
但是卻發現咖啡豆子上面有油油的樣子~~
這樣是正常現象嗎？？
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應該選購外表「有出油」或是「沒出油」的咖啡豆呢?看過外表油油的咖啡豆嗎?為什麼有些咖啡豆外表油油亮亮的，有些卻「乾淨清爽」絲毫不油?咖啡豆「出油」與新鮮度有什麼關係?我們應該選購外表「有出油」或是「沒出油」的咖啡豆呢?
不是油的咖啡豆：
這些均勻散布在咖啡豆表面的「油」，事實上並不是「油脂」，而是一種看似油脂的水溶性物質。「咖啡豆」本身包含許多咖啡芳香物質，可在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面並不會漂著一層油膩膩的油脂。
出油豆造成的2個原因：
1. 不新鮮的淺焙豆：
烘焙火侯較淺、外觀呈現淺棕色調的「淺焙豆」。在烘焙後外表乾燥，並不會出油，約在出爐後六天做左右開始出現「點狀出油」現象(咖啡豆的某測出現點狀的油滴)，輕微的「點狀出油」並不代表不新鮮，有時反而是淺焙咖啡豆風味最頂峰的狀態。繼續擺放下去，出爐超過三~四週後，淺焙豆表面逐漸泛起一層亮亮的光，此時「淺焙豆」的風味─開始走下坡。
2. 烘焙火侯較深、外觀呈現深棕色的「深焙豆」。在烘焙後外表並呈現微微油光，約在出爐第二天至第五天左右外表開始大量「出油」。外表油亮亮的「深焙豆」不代表不新鮮，相反的，深焙豆在出爐三個月後外表油光逐漸乾掉，最後變成外表乾燥不油的走味深焙豆，因此，若看到外表乾燥不油，但外觀呈現深棕色的咖啡豆，請特別注意其是否已經變質的走味咖啡。
來源：谷歌...
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~Cat~ wrote:
咖啡豆「出油」與新鮮度有什麼關係？...(恕刪)
這篇文章的出處並不是谷歌，搜尋引擎不會寫文章。來源是這裡：
http://www.coffeebeans.com.tw/coffee-coffee-coffee/coffee-concept/95-coffee-oil-and-freshness.html
為什麼我知道？因為我就是作者，文末也有註明請勿全文轉貼。寫文章真的滿花費精神時間，請大家尊重一下原創版權。
coffeebeans.com.tw
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James.陳 wrote:
這篇文章的出處並不是谷歌，搜尋引擎不會寫文章。來源是這裡：
http://www.coffeebeans.com.tw/coffee-coffee-coffee/coffee-concept/95-coffee-oil-and-freshness.html
為什麼我知道？因為我就是作者，文末也有註明請勿全文轉貼。寫文章真的滿花費精神時間，請大家尊重一下原創版權。
原版抓包~~
曾經買過某牌子的深烘培豆子，
就是重烘焙色深近黑的，
拆開包裝後豆子顆顆油光水亮~~
照說，進口豆經過運輸後絕對不是新鮮的豆子了，
但仍然呈現這種狀況，
因此，想請教一下，
文章中所提及油光出現再至消失通常的期間會是多久?
~~婚逃賣卵蛋 兵能波賣卵蛋~~
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