之前由於用公司禮券買了一台半自動義式咖啡機
就此一腳踏入深奧的濃縮咖啡的世界
[開箱文]Racilio Silvia入手
在板上爬文許久,很快的~這台咖啡機已經無法滿足我了
於是開始了尋覓新的咖啡機
最後決定了要購入大家都推薦家用等級很高的Silvia+901N的組合

因為蜜月決定去義大利,剛好是Silvia小姐的故鄉~
想說去碰碰運氣看有沒有辦法將S小姐帶回家
但每每遇到電器行興沖沖的跑進去看
都只有其他牌子的~完全沒有S小姐的蹤影~
最後只好回台灣買~沒想到在台灣也不是說買就買的到~
去的那家店說要等下一批才有貨可以給我~所以我話不說馬上就定下來了
盼啊盼等阿等地~總算讓我等到了!!!

一早郵差來按鈴~將S小姐安全送到
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掀起妳的蓋頭來,歐不~是掀開上層包裝
露出了s小姐的蓋頭
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馬上搬到桌上掀開她的薄紗,這就是以後最常用的把手跟本體啦~~~
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其他配件
有填壓器、量匙、單份濾杯、雙份濾杯跟濾杯防塵蓋
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原廠把手特寫
質感真好~握起來手感沉甸甸好舒服~
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集水槽
在看不見的地方也印上mark
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為人詬病的小水箱
真的還蠻小的
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跟901N排排站
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以上開箱到此為止
啥!?試煮??
哈~當然有囉~

因為這次去義大利~所以有去光顧了一些咖啡老店
有些店有在賣咖啡豆
所以就買了一包無咖啡因的跟招牌特調
但是因為一開始剛在跟silvia培養默契
所以很快地把無咖啡因的那包磨完泡完
卻一口都沒喝到
天啊~30sec/30cc好難啊~
沒填好就像噴水池一樣從濾杯洞噴的到處都是
填太大力~30秒15CC都不到
豆子消好快啊~
就為了看到美麗的老鼠尾巴跟30/30法則啊~

後來用較深的濾杯跟較多的粉量之後總算有了老鼠尾巴了
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還有克利馬
[開箱文]Racilio Silvia入手

整個好有成就感~
之後要挑戰30sec萃取30cc與60cc的穩定度
謝謝大家收看~!!!!!
恭喜入手
我也剛入手這組合
每天都在練習,希望也能越來越厲害
恭喜入好機
小弟等ees200退役後也想入手此機
30/30法則真的很難穩定練成
這可能需要時間累積經驗~

godspeedivan wrote:
恭喜入好機小弟等ee...(恕刪)


30/30你需要的是一個穩定的磨,不鏽鋼填壓器,以及無壓濾杯

最近OE Pharos又有貨了,要來一台嗎

lifaung wrote:
30/30你需要的是...(恕刪)


剛剛在網路看到一篇文章:

在某咖啡論壇, 經常有人說Espresso是要12-14g咖啡粉以22-28秒萃取30ml(1ounces)咖啡. 如果有任何不依此"法則"就不能得到一杯好的Espresso. 但根據SCAA既定義, Espresso是用7-9g咖啡粉用9-10個大氣壓力在22-28秒萃取45ml(1.5 ounces)咖啡. 如果計萃取率, 可以說該"法則"所說的已經不是Regular Espresso, 已經達到Ristretto.

皆因他們只會提"無壓FILTER(Non-pressurize)", 但忘記了其實是雙份濾杯(DOUBLE BASKET). 既然雙份濾杯為何不可以22-28秒萃取40ml-99ml? 莫非Ristretto才是Espresso, Regular Espresso和Lungo不是Espresso?

所以, 不要再計較30秒萃取30ml或60ml. 皆因各人口味不同, 不要強將自己的口味要其他人接受, 自己覺得好喝的咖啡才是王道.

參考資料:
THE SCAA's DEFINITION FOR ESPRESSO:
Espresso is a 45ml (1.5 ounces) beverage that is prepared from 7-9 grams of coffee through which clean water of 192 - 198F (88 - 92C) has been forced at 9-10 atmospheres of pressure, where the grind of the coffee has made the brewing "flow"* time approximately 22-28 seconds. While brewing, the flow of Espresso will appear to have the viscosity of warm honey and the resulting beverage will exhibit a thick dark gold cream foam ("crema") topping. Espresso is usually prepared specifically for, and immediately served to its intended consumer.

Brewing ratios for espresso beverages
http://www.home-barista.com/tips/brewing-ratios-for-espresso-beverages-t2402.html
所以30/30是我們該遵循的espresso法則嗎?
小弟目前所用的磨豆機是一般電動磨豆機,無法調整粗細
只能靠磨豆時間長短控制粗細,但這種方式粗細很不一致
一樣想要等此台磨豆機壽終正寢後再換台小飛馬
無壓濾杯等機台升級後再順便升級~
godspeedivan wrote:
剛剛在網路看到一篇文...(恕刪)


有一些想提出討論

espresso的標準為『25秒萃取30cc/60cc』
但這個並非絕對,只是一個相對參考的標準
根據咖啡的狀況及各人喜好,其實在25秒加減5秒,30cc/60cc加減10cc
皆是可以(有興趣請參考Al's rule)
所以,我在我寫的那篇文章中就提到
等到熟練之後,就可以嘗試調整數據
說不定萃取到30秒,會比萃取25秒層次更多
或萃取20秒,味道更乾淨
(所以說,決定何時cut,是沖煮咖啡的一個訓練)

espresso的濾杯,因廠商依照各種不同想法,而有不同設計
因此在single濾杯而言,從7g-14g都有
double濾杯,從16g-24g都有

當然,double濾杯萃取到99ml就一定太多了
這樣應該已經是過度萃取了

給大家參考

godspeedivan wrote:
小弟目前所用的磨豆機是一般電動磨豆機,無法調整粗細
只能靠磨豆時間長短控制粗細,但這種方式粗細很不一致


能換就趕快換
這是砍豆機而非磨豆機
根本無法處理咖啡
個人也是Silvia的使用者。習慣用tripple濾器及Mazocco58mm把手加單流嘴(Silvia原廠雙流把手後來只用來洗機子用),約22g擠40~50cc,依crema的顏色決定停止點。

各項參數是眾人經驗的累積,是很有用、很重要的參考。但更重要的是「你覺得好不好喝」。

恭喜好物入手!
感謝各位的祝福

用到現在有幾個問題想請教一下大家
像我發現沖完咖啡之後將把手拿下來時
上面會有水

這樣算正常嗎?

還有我的creama這樣是不是太少
我是用無底把手+兩人份濾杯


希望大家幫我解惑
會不會是因為咖啡豆的鮮度不太夠啊??
這杯咖啡感覺像是我用了超過兩周的咖啡豆煮出來的
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