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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

137分

樓主

個人積分：137分

文章編號：46554447

[請教]摩卡壺填粉技巧

請教一下版上摩卡壺的同好們，在填粉的時候都有使用像義式咖啡那種填壓器嗎?

因為我每次在用摩卡壺煮咖啡的時候，花最多時間的就是在填粉上面

我用的工具非常普通

雖說每次準備咖啡的過程都還算愜意

但有時在研究室磨蹭太久，還是怕會引起老闆的關注

請問一下摩卡壺的同好們，各位在填粉的時候有什麼小技巧嗎?

我都是用那個小湯匙，慢慢的撥粉到粉槽裡，快滿的時候稍微敲一下粉槽，讓粉鋪的均勻一些

然後再用小湯匙把粉填到跟粉槽一樣的高度，不壓不擠

可以請各位分享一下填粉的經驗嗎?

非常感謝~

2013-10-08 18:40 #1

文章關鍵字

摩卡壺填粉技巧

144分

2樓

個人積分：144分

文章編號：46554588

不是有摩卡壺用的填壓器

比義式機的薄，不然用同口徑的義式機填壓器也OK。

dq31

183分

3樓

個人積分：183分

文章編號：46556352

之前有壓粉的話都是用減半片壓
應該比小湯匙好用的多且不貴
還可以煮減半份量用

1612分

4樓

個人積分：1612分

文章編號：46559290

我只用過湯匙稍微壓過咖啡粉，可是煮出來也沒有什麼差異，可能我比較在乎，
我裝的水能不能煮出我要的份量，最好每次都可以把水煮的快完，而且咖啡是泡
給自己喝，自己覺得不難喝就好。

137分

樓主

個人積分：137分

文章編號：46559662

先謝謝各位的經驗分享

可能是我之前輕壓咖啡粉的方法不對，輕壓過後煮出來的咖啡都不太理想，有點偏苦+焦

所以我後來都小心翼翼的刮平咖啡粉的表面，高度就到粉槽的高度

粉量是有抓到感覺，但有點費工就是了

我下次再來試試版友分享的方法，希望可以更利索一點

20分

6樓

個人積分：20分

文章編號：46563194

palmeira.sq wrote:
可能是我之前輕壓咖啡粉的方法不對，輕壓過後煮出來的咖啡都不太理想，有點偏苦+焦...(恕刪)

一般來說, 水溫過高咖啡就易焦苦,
另, 密閉環境中, 壓力高, 水的沸騰溫度也會變高,
所以煮摩卡壺, 我都不填壓的.

要達到水溫低一點, 我還喜歡下壺是底大口小的壺~

28分

7樓

個人積分：28分

文章編號：46563888

palmeira.sq wrote:
可能是我之前輕壓咖啡粉的方法不對，輕壓過後煮出來的咖啡都不太理想，有點偏苦+焦(恕刪)

摩卡壺是利用熱水沸騰(100度)後往上跑而沖煮，
再加上整個壺因為加熱關係~非常燙，

先天失調(用高溫水沖煮)
後天不良(煮出來的咖啡流到高熱環境再度加熱)

就算填壓再好~
咖啡不苦、焦都很難(只能減低)。

建議若要方便，還是用手沖，或使用愛壓樂會比較好。

AChuChou

0分

8樓

個人積分：0分

文章編號：46564041

通常我都是填裝粉到滿之後輕敲三下

然後再把空隙補滿

力道要拿捏好，敲得太密實水會過不去粉，會焦掉

jonqlee

27分

9樓

個人積分：27分

文章編號：46565843

palmeira.sq wrote:請教一下版上摩卡壺的同好們，在填粉的時候

我是用平底匙輕壓劃圓抹平，咖啡粉面離上緣越3～4mm

137分

樓主

個人積分：137分

文章編號：46570263

噫.... 對了，各位刮掉的殘粉都如何處理?

丟掉?

還是另有使用?

我個人的話是都把它們收集起來，等到一定的量再用來冰滴

我在店裡看到服務人員在濾粉，許多的殘粉/細粉都是直接往垃圾桶裡面倒

看了還是有些心疼

weafu

做冰滴咖啡，請問怎麼做？有味道嗎？

2024-01-18 20:42

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