不知是佈粉或填壓的問題(影片)

小弟機器是silvia+hg-one
用無底把手來觀察萃取
一直以來都不是非常穩定甚至有點糟糕
5次裡面大概只有1次是比較ok的
最困擾的是萃取過程有裂縫(此區塊流不出咖啡來)

目前作法
佈粉: hg-one接粉器放在濾杯上把粉落下後使用竹籤或筷子絞一絞
填壓: 算是重填壓

想請問版上高手到底是佈粉不均或是填壓出問題？
下面是晚上萃取的一次影片

2014-09-30 22:44 #1

文章關鍵字

佈粉問題影片

S.A.G.

1971分

2樓

S.A.G.

個人積分：1971分

文章編號：52409857

mbantust35 wrote:
小弟機器是silvi...(恕刪)

我(新手)最近也正用無底把手觀察萃取 ...

依我所遇的經驗，應該是出在填壓問題 (填壓不好跟不均勻的粉分布所造成的現象都滿像的)

你的 "重填壓" 有實際量過力道嗎?
國外的討論都建議實際用體重計 (bathroom scale) 體驗一下所謂 30# ~ 50# 的力道是如何，我實際做過，跟我自己認為的重填壓差滿多的

另外如粉杯所填的咖啡粉量也很有關係，m 大與扎魚大在最近的討論裡也有提及，我自己滿受惠的:
請問 silvia 沖煮流速該如何控制?
GEE 和 Rancilio-Silvia 抉擇

至於你提到的裂縫，我也有，還在努力克服中 ...

alv

1分

3樓

alv

個人積分：1分

文章編號：52410207

影片看起來明顯後面萃取比較慢，前面都變白出水了。攪完有敲一敲觀察是否平均嗎?我是粉杯接完粉，用買蛋糕送的塑膠刀把表面撥平均，粉杯再往下敲擊桌面幾下，觀察是否平整，不平再撥，重覆直到認為OK後上把手填壓，填壓時邊施力邊左右旋轉填壓器壓到底完成，我是覺得佈粉重要性佔8成，填壓兩成，網路上最常見的就是利用接粉時將粉接成一座小山再刮平去掉多餘的咖啡粉，此方法好處是定量&布粉均勻&快速，營業用沒甚麼問題，但站在家用來看實在太浪費