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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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3分

樓主

個人積分：3分

文章編號：58682384

請問義式濃縮咖啡,30ml要配合幾克的咖啡粉?

請問義式濃縮咖啡,30ml要配合幾克的咖啡粉?

2015-12-25 11:16 #1

文章關鍵字

咖啡 30ml 咖啡粉 30

25分

2樓

個人積分：25分

文章編號：58682610

eric061244 wrote:
請問義式濃縮咖啡,30ml...(恕刪)

約8~12公克
單份濾杯與雙份濾杯還有不同品牌的濾杯
都會有差異

S.A.G.

1717分

3樓

個人積分：1717分

文章編號：58688777

eric061244 wrote:
請問義式濃縮咖啡,30ml...(恕刪)

參考這一樓
Brewing ratios for espresso beverages

有錢有閒真好

2991分

4樓

有錢有閒真好

個人積分：2991分

文章編號：58705621

超頻小子 wrote: 約8~12公克
單份濾杯與雙份濾杯還有不同品牌的濾杯
都會有差異

nespresso單顆膠囊粉量約6克而已，但是煮出來標準濃縮是40ml，超濃縮是25ml，8-12克會不會太濃了？

19分

5樓

個人積分：19分

文章編號：58709101

ykd521 wrote:
nespresso單...(恕刪)

客群不同, 如果nespresso依照一般esp粉水比1:2的比例來沖煮.
只煮出12CC的汁, 那機器應該是不好賣.
如果要煮出30cc. 用15g的粉球, 那球就會變大, 成本就會增加, 單顆賣價也會增加.
對購買的人來說, 喝一杯的價錢也會增加, 這樣會增加這產品的銷售難度.
所以, 6g 煮40cc... 是權衡下, 偏利制造商的做法吧, 我想.

bakafish

10704分

6樓

個人積分：10704分

文章編號：58709888

alon.chang wrote:
如果nespresso依照一般esp粉水比1:2的比例來沖煮.
只煮出12CC的汁...(恕刪)

12cc

也不會那麼慘啦
1:2是用咖啡液的重量來看
espresso大概是因為crema佔了不少體積吧
我用16g粉做32g espresso，通常會做50ml

19分

7樓

個人積分：19分

文章編號：58710251

bakafish wrote:
12cc
也不會那麼慘啦

XD, 我自己都用秤來看, 一不小心就鬧笑話了...
不過12g, 也沒有多少阿....

120分

8樓

個人積分：120分

文章編號：58710689

ykd521 wrote:
nespresso單...(恕刪)

我覺得看豆子，
如果用“比例”的說法，
義大利咖啡大概是接近1:4，
6g25ml就接近義大利espresso的標準

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

bakafish

10704分

9樓

個人積分：10704分

文章編號：58712665

其實做espresso和做手沖一樣，只看粉水比沒太大意義
萃取的過程決定你萃取出多少物質
同樣的容量，重量會不一樣
反過來也是，同樣的重量，容量會不一樣

19分

10樓

個人積分：19分

文章編號：58713526

這個很棒的影片說明萃取的粉量, 飲品量, 和時間的關係.
影片中的倒金字塔上而下順序是, 粉量,飲品量,時間.
但樓主提出的問題是30ml的飲品要用多少的粉量??

如果是半自動義式機沖煮, 那樓主就是先鎖定飲品量, 接下來要做的就是選粉杯.
7g,15g,18g,20g,22...
粉杯選了, 粉量就固定了..

在其他條件相同的狀況下.
...........strength, extraction
7g 取30ml , o 3
15g取30ml , 1 2
18g取30ml , 2 1
20g取30ml , 3 0
:
:

粉量,和飲品量固定, 那接下來就只剩樓主口味的問題.

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