小弟近日買了Bialetti Brikka加壓摩卡壺4人份
但無法像國外影片中煮出濃濃的CREMA(雖然我知道咖啡不一定要CREMA多才好喝)
小弟使用的是illy摩卡壺專用粉
填粉時只有填平而已，有時候覺得下面有空洞會輕敲一下
用百貨公司專櫃搭配賣的小型瓦斯爐跟方形架
煮的時候不向國外影片先出一點點咖啡，後面洩壓後一次把咖啡和crema沖壓出來
小弟煮的時候第一次流咖啡，第二次洩壓後也是慢慢"流"出來，crema也很少
是火太大還是火太小呢？
還是填粉方式有誤？
煮完後粉餅只有上面一層是硬的，剝開後下面的粉還是鬆鬆散散
打開後下壺會殘留咖啡粉，且煮完的咖啡粉會有一股怪味(金屬味還是咖啡溫度太高的味道？)，跟之前用TWIST行動咖啡機煮完的粉餅味道完全不同，是正常的嗎？
雖然煮出來的咖啡我已經很滿意了，但還是希望再精進些
個人積分：87分
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事實果真如此嗎？不能說一點道理都沒有，但操作好了也能煮出不錯的出品。
首先，粉要填滿，初填滿時向下震一下粉杯，再補粉至平滿。其次要在下壺注入一些滾水，溫一下倒掉，然後再加入至泄壓閥下位置的正式用水，這樣做的目的是盡量保持高水溫，減少加熱時間，在壓力作用下，水是一點點上升的，你粉杯底的粉稀鬆，就是被早期上升的水浸泡時間過長，就是俗稱的粉被燙壞了。這裡扯的稍微遠一點，為什麼義大利人堅持用鋁做壺？就是因為鋁的熱傳導快，而且快那麼幾秒，都對味道產生決定性影響。
從你描述的情況看，原因是兩個可能，一個是粉餅阻力大，另一個是壓力小，顯然，這裡起主要作用的是壓力小。為什麼很多人說2杯份的出品比4杯的好？原因就是壓力蓄積快並且持續，同樣的火力，2杯份的下壺裡的水少，道理就這麼簡單。
所以，除了前面說的布粉和加滾水外，火力也要加大，不能用和煮2杯份的同樣火力，火力不夠，導致加熱時間長，以及加壓不夠持續。後果是：壓力剛好把壓閥頂開，後續壓力不足，不能產生爆發力逼迫出克里馬，有點拖泥帶水。
我有4杯份的壺，出品非常好。你加油吧，兄弟。
威爾斯柏 wrote:
小弟近日買了Bialetti...(恕刪)
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威爾斯柏 wrote:
謝謝各位前輩分享
小...(恕刪)
小問題，站內就有解答文了
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=3434256
個人積分：16分
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