如何用現有的工具條件手沖咖啡(發問)

Kalita 102陶製三孔濾杯
Kalita 102濾紙
Hario 耐熱玻璃壺700ml
recolte 日本麗克特 Libre 經典快煮壺
賣場星巴克咖啡豆中烘焙
小飛馬 600n 轉盤4
咖啡篩粉器

每次700ml 2人喝

還不知用火的手沖新手發問
只喝美式黑咖啡，平常上班都喝UCC濾掛咖啡，周末在家則買豆子請店家磨好，做手沖咖啡，完全沒有任何相關知識，就是熱水沖下去，滴完後，再沖直到水壺滿這樣，喝起來好像也還可以。後來在賣場買了星巴克很大包，想說用自己家砍豆機，每次2匙，磨出來的咖啡粉偏細，也不均勻，滴漏時間長，喝起來跟之前買磨好的，不太一樣，又每次煮的方式隨人而不同。上星期買了小飛馬600N，終於看到比較像外面磨好的豆仔顆粒，但煮起來滴漏時間還是好長。
想請教版上大大們如果在這樣的工具及咖啡豆條件下，如何能手沖出正常的美式咖啡。

2019-01-29 10:06 #1

文章關鍵字

咖啡工具條件

don007

370分

2樓

don007

個人積分：370分

文章編號：71908930

首先，手沖咖啡跟美式咖啡其實是不一樣的東西
請看維基百科>> 手沖美式

小飛馬細粉多，容易塞住水比較不容易流下去，多篩幾下或是刻度調粗會好一點。
其他的去youtube搜尋手沖或drip coffee，很多影片可以看看，可以先學穩定繞圈，控制一下水溫、粉粗細、粉水比等等
各種參數都試試找到自己喜歡的口感

bibi3689

14分

樓主

bibi3689

個人積分：14分

文章編號：71910010

don007 wrote:
首先，手沖咖啡跟美...(恕刪)

真正美式咖啡原來是這樣..錯誤觀念一直以為一般咖啡機煮出來的叫美式咖啡..感謝don007大。
請大家忽略我文中美式2字。

we543543

4456分

4樓

we543543

個人積分：4456分

文章編號：71912302

bibi3689 wrote:
Kalita 102...(恕刪)

還是要有一個手沖磅秤比較好。因為設備很重，咖啡量又多，建議選3kg-0.1g的。

不確定Kalita 102可以裝多少粉，先試試38-40g豆子，粗磨，如果要篩粉，補足豆量。

總水量680g, 水溫93度，計時開始，悶蒸水量80g, 休息至45秒，剩下600g分三注或四注平均下，間隔時間都固定下來，比方每注間隔45秒或一分鐘。間隔時間中如果濾杯水滴完不理它，時間到再開始注水，間隔時間到濾杯還積水，粉就再磨粗一點。

這樣多試驗幾次，抓到滿意的確切條件時，可以再複製。每次大概可以得到600g咖啡成品，700ml粉要再加約6g, 總水量約800g, Kalita 102能否這樣操作要試。

沒有磅秤，沖出一次好喝的，也很難複製下一次。