這期間陸陸續續改了一些東西!
之前曾經自行修改了PID溫控以及變壓萃取，也獲得了非常大的改善。
也曾經因為沖煮溫度熱穩定性的問題，萌生想要換雙鍋爐的念頭!
還好理智克制了下來，沒有放棄當初選擇HX的初衷!
一直停留在熱交換鍋爐的主要原因，就是"水的新鮮程度"!
我一直都喝生水，因此可以清楚辨識重複加熱水的味道! 以及新鮮水的味道上的差異!
加上熱交換系統熱平衡與時間、流率相關的特性，溫度較不穩定，會在一定的區間內擺動。
看來是個缺點，但實證上: 變溫萃取可獲得風味複雜度更高的咖啡，是個公認的結果。
對於家用不需要"穩定品質"的用家，是一個好選擇!
國外也有討論HX和雙鍋爐沖煮風味的影片，
Home-Barista更有一篇HX Love的專文討論HX系統的特色。
此外，單鍋爐加熱的咖啡機預熱時間更短，且少了一組加熱器!
因此，長期使用下來，可以節能減碳則是額外撿到的彩蛋!
然而，熱交換的E61有著一個結構上難以克服的問題:
就是熱機或待機時間過長時，沖煮頭的溫度以及水溫會過高而燙傷咖啡粉，造成萃取有一些焦味!!
雖然，有些加奶的咖啡，這個輕微的焦味可以大幅提升風味，
若不喜歡，這個問題亦可透過"沖煮前的放水"來解決，
也可以獲得沖煮水溫差小於1度C的穩定結果。
可是，對於每次要沖煮前的放水，這個浪費水和電的動作總覺得不開心。
尤其在冬季打奶泡結束之後立即沖煮咖啡，會因為鍋爐壓力的提升而瞬間升高水溫。
即使有PID控制，還是會有一個溫度、鍋爐壓力同時在改變的不穩定階段。
因此萌生了想要控制熱虹吸流速的念頭!
事實上，Faema曾經做了一個可調式限流器，可是卻是要切銅管以及焊銅管!
雖然找好零件也可以動手，但是總覺得可以不用這麼麻煩!
搜尋了一下網路，也有兩種的市售品可以買得到!
左邊那個是拆下熱虹吸的高溫銅管後，直接塞在裡面，孔徑2.0 mm!
也就是安裝在下圖中A點標示處內徑為12 mm銅管內!
右邊那個則是Expobar專用外徑18 mm、孔徑2.5 mm，厚度2.0 mm的PTFE墊片!
我量了我的機器，還真不知道這18 mm的墊片是安裝在甚麼地方!
(猜是可能在B點旁的螺牙處)
這類了限流元件原理上，就是透過較小的熱水流通孔徑，以降低高溫端的熱虹吸的水流速，
減少高溫熱水的流率，可以讓熱虹吸加溫的E61沖煮頭溫度和環境溫度達到熱平衡!
主要是降低沖煮時的水溫，避免燒焦咖啡粉!
(也許經常煮ESPRESSO的同好會觀察到敲出的咖啡餅會冒煙!! 不是水蒸氣，是一種內部放熱悶燒的味道!)
後來發現了B點是一個不錯的地點，量了一下孔徑是14.0 mm。
所以去買了直徑為15 mm的PTFE棒材，裁切厚度約為5.0 mm的圓盤，
再手工鑽個2.5 mm的孔，順便將外徑磨小一些後，直接塞進去B點處就完成了!
這個簡單的改裝可以獲得很大的效果:
1. 在鍋爐溫度設定約為117度C時(蒸氣足、回溫快)，沖煮頭30分鐘內溫度低於95度!
2. 沖煮時，因為Thermosyphone高溫管有限流，所以進入沖煮頭的水大多來自於下方的低溫管，因此溫度更接近完美的沖煮溫度。
3. 可以看見並且體會溫度衝浪Temperature Surfing些許變溫萃取所帶來的美好!!
非常值得HX玩家嘗試的小改裝! 也可以測試2.0 - 3.5 mm左右不同孔徑的差異!
測試的結果:
(綠色數字是設定溫度，紅色字是真實量測溫度)
打第一杯奶泡時會有升溫的現象，花了一些時間打到第四杯，
因為冷水的補充，E61沖煮頭的溫度反而下降的1 - 2度，非常好!
沖煮時的溫度衝浪 Temperature Surfing...
(左手持機，有點抖...)
