不管電熱熱風直火
相同溫度條件下產出的苯䮁芘相當
因為其脂溶性特性，所以水沖泡溶出致癌物不高
But,加奶加油（流行混橄欖油）=強化吸收就提高了風險
跟吸煙一樣，有的人吸很多沒事，有人一點點就中，耐受度/代謝因人而異。
8/7日因應苯䮁芘危害，今烘咖啡特別的戴上活性炭口罩，悶蒸火力趨緩，然後新的大風扇到位，全力大風抽最大火去催，時間9-10分變11-12分，一爆後很快密集，入罐後味道變平了，再看4天後喝起來會如何。
個人積分：6795分
文章編號：93432298
個人積分：935分
文章編號：93432501
結論：如果吃一塊雞排沒事，就可以喝一杯咖啡，正常用熱水萃取，加油加奶完全吸收也無妨。
一杯 350 cc 的咖啡含有多少苯駢芘？
大約含有 未檢出（ND）至 0.035 微克（µg）（約 < 3.5 ~ 35 奈克, ng）
一塊市售雞排（重約 250 ~ 300 公克）的苯駢芘（BaP）含量，主要取決於烹調方式（純炸或碳烤）與油質。
估算含量如下：
普通炸雞排：約 0.03 ~ 0.3 微克（µg）（約 30 ~ 300 奈克）
碳烤雞排（醬刷直火炭烤）：可達 0.5 ~ 3.0 微克（µg）（約 500 ~ 3,000 奈克）以上
參考論文名稱：Determination of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Coffee Brew Using Solid-Phase Extraction
作者：Justin Koffi Houessou, Claire Benac, Corine Delteil, Valérie Camel
發表期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS 美國化學學會)
發表年份：2005 年（Vol. 53, No. 4, pp. 871–879）
線上連結：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15712991
原始論文 (DOI: 10.1021/jf048633a)
核心結論：研究團隊開發了固相萃取（SPE）結合高效液相層析（HPLC-FLD）的精密檢測法，專門測量咖啡萃取液（Coffee Brew）中的微量 PAHs。對市售濾泡咖啡液檢測後發現，苯駢芘（BaP）與苯駢(b)氟蒽等化合物在萃取液中的估計平均濃度落在 0 ~ 100 ng/L（即 0 ~ 0.1 µg/L）之間，且許多樣本因含量太低而低於檢測極限（ND）。
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文章編號：93434311
根據美國毒性物質與疾病登記局（ATSDR）、國際癌症研究機構（IARC） 以及多篇人體生物監測（Biomonitoring）臨床研究論文，苯駢芘（Benzo[a]pyrene, BaP）進入人體後的代謝與排除時間如下：
核心結論與時間總覽主要代謝物排出半衰期：約 18 ～ 30 小時。
大部分劑量排除時間：約 48 ～ 72 小時（2 ～ 3 天） 即可將體內約 80%~90%苯駢芘游離代謝物排出體外。
DNA蛋白質結合物殘留時間：極少數活化代謝物若與細胞 DNA 結合，其半衰期約為 9 ～ 28 天（隨白血球或受損細胞更新代謝，此項為媒體喜愛引用的數據，經換算1杯350cc的咖啡量約0.00035~0.0035ng）。
2.致癌暴露劑量：
歐洲食品安全局（EFSA）與世界衛生組織（WHO）研究了動物實驗與流行病學數據後，推算出苯駢芘的基準劑量下限（BMDL10）：BMDL10 數值：0.07(mg/kg bw/day)（即每公斤體重每日攝取 70ug，這是使實驗動物增加 10% 腫瘤發生率的劑量下限）。
低風險評估標準（MOE 暴露邊際值）：對於基因毒性物質，國際公認當暴露邊際值（MOE）大於 10,000 時，對公眾健康的威脅「極低且可忽略」。
結論：對一個 60 公斤的正常人來說，如果長期每天攝入的苯駢芘控制在 0.42ug（420 奈克）以下，其罹癌風險在統計學上屬於「極低、可忽略不計」的範圍
以下是舉例說明飲食來源類型、典型每日/每次暴露量、相對於 0.42 μg 的安全基準：
一般均衡飲食（無極端偏食），約 0.05∼0.20 μg/天，安全（低於上限的一半）
每日喝 350 cc 咖啡，約 0.0035 μg/天，極安全（低於上限的 1%）
抽一包菸（20 支），約 0.36∼1.00 μg/天，⚠️ 易超標（吸入性吸收率更直接）
吃一塊嚴重焦黑的炭烤肉類，可高達 1.0∼5.0 μg/次，⚠️ 單次即暴增 2~10 倍上限
通篇總結：少吃一塊燒烤，可以多喝至少70杯350cc的黑咖啡......至於代謝週期最長、媒體喜愛的DNA蛋白質結合物，1杯350cc黑咖啡造成的估算劑量相當於每日安全上限的 120 萬分之一 至 12 萬分之一。
