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880（捌捌零）
今天剛好去馬公吃午餐
吃完才想到應該去計畫的咖啡店 喝個咖啡
無奈出門太急 沒有記下任何地址
有緣的是 在回家途中為了散躲一臺衝出來的機車 而轉進巷子（反正都在亂走）
一抬頭～ 880!!
也不管正在喝 綠豆沙牛奶 就衝到店前面
考慮許久 決定先買咖啡豆就好（因為已經有飲料了）
寒暄了幾句後 （好像還聊滿久的） 就決定買Ethiopian Yirgacheffe的豆子
店長再讓我挑選時 很熱心地拿出 所有的咖啡豆(Kenya AA, Tanzania, Yirgacheffe 和Sidamo)
我最後買了 Yirgacheffe 因為覺得便宜半磅230 （<-更新過 經penghuman的提醒 一包只有半磅）
雖然生豆價格 可能是Kenya AA或是Tanzania比較貴 (當然Tanzania也喝過很便宜 都是看莊園 我想）
但是我最近跑咖啡店 不知道為何Yirgacheffe竟然都賣到5-600一磅 （看起來也不是grade 1 ）
880的yirgacheffe應該有grade 3吧 （大小應該沒到grade 2)
不過烘的很均勻 我就買了
店長都有推薦 Gesha (or Geisha)
但是窮人我 還是買平價的咖啡就好
而且我並不信任我自己的手沖技術（和澎湖的水質）
最後跟店長又扯了幾句後 覺得口渴（喝完綠豆沙牛奶） 所以決定買一杯Sidamo外帶
目前邊打字 邊享受這杯Sidamo
雖然有點涼（從馬公騎到青灣）
但是多層次的味道 （還有那種草味）實在是我懷念的Sidamo
下次應該會點個Geisha 來看看店家怎麼表現 這個豆子
結論是這家880真是好 下次還會去消費
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許多前輩回覆相當有資訊的文章
我自己是沒有很去看分級相關資訊
但是在購買生豆時看到的結果大概就是不同地區 用不同的分級
Yirgacheffe 和其他Ethiopian的是用Grade (G)
G1>G2>G3 ...
我只知道等級高 豆子看起來似乎也比較大 （但是不均勻 不像Kenya AA的大的均勻）
看到大家回復 才知道是瑕疵豆的比例
水洗跟日曬 我也以為只是處理方式
因為印象中 真的有些生豆店 有水洗的G2 G3 有其他的是日曬 G2 G3
反正我就是都買來試試
味道上的差別 ....我分不出來
倒是在烘培上 用一樣的火力（風力） 它的曲線不太一樣
大概就是含水量的差別吧
不知道有沒有人 用一樣的咖啡果 去用日曬和水洗同樣的處理 來看對於味道的影響？？
因為我自己認為 很多人喝出日曬跟水洗的差異 其實都是不同莊園的差異 而非處理方式
個人積分：16分
文章編號：45041170
依索比亞不以大小區分,而以製程及品質區分,如下:
G1:水洗豆,第一級.
G2:水洗豆,第二級.
G3:日曬豆,第一級.
G4:日曬豆,第二級.
G5:商用級.
其中因日曬豆的製程不良率比水洗豆高,且品質控制效率比水洗豆低,所以以G4及G5為大宗.
而G2的水洗豆已經可以為市場接受,所以G1的市場很小,大部分以G2處理出口.
日曬豆是依國的傳統製程,是以整顆咖啡果直接日曬乾燥,在日曬過程中,果肉微微發酵的香味滲入咖啡豆中,良好的烘焙製程日曬豆喝起來有濃郁果香.品質較差的,雜味會蓋過果香.所以很多不挑豆的廠商,直接採深烘處理,當然果香也沒了.
水洗豆則是先去除果肉後再進水池水洗發酵,所以沒有果香.依國有名的耶加雪夫水洗豆在淺中焙時會帶出一股特殊香味,很多人喜歡.如果採中深烘焙時,特殊香味會消失,與一般豆沒兩樣.
個人推測,G5是依國野生的森林咖啡,所以品相混雜,但,確是全球咖啡味譜的濃縮,常有驚喜,這是其他咖啡產區沒有的樂趣,前提是雜味要處理好.
