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odko wrote:
看到這種解釋真的傻眼...(恕刪)
也不是這樣說啦
並不是所有電熱咖啡機都有thermoblock
thermoblock是一個通電會發熱的加熱塊，裡面有水道，當水經過其中就會被加熱
一般我們所說的鍋爐，是指可以儲水，有加熱元件可將儲存在裡面的水加熱的東西
因此thermoblock並不能稱為鍋爐
把thermoblock稱為鍋爐，是廠商為了誤導消費者的話術
且鍋爐裡面的加熱元件，可能只是個電熱管，並不是thermoblock
使用thermoblock是一種低成本的設計，使用上也很方便
只要thermoblock達到工作溫度就可以使用，比把整個鍋爐的水加熱要省時
缺點則是水溫較不穩定，且蒸氣因為無鍋爐蓄壓，所以力道較弱，也可能較溼
至於您說的純鍋爐式，依您文中所述，我想您是指沒有幫浦的義式咖啡機
那麼就是有蓄壓設計的摩卡壺，以及拉霸機了
倒也不是所有機種都一定要加熱到100度
這部份又可以寫一大篇了
電視購物2000塊不到的那種，像是鍋寶聲寶以及同類型產品，我不認為那是義式咖啡機，就不提了
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odko wrote:
看到這種解釋真的傻眼,,所有的插電咖啡機都有thermoblock電力加熱模組,不然要插電咖啡機用什麼加熱？
要跟您討論一下幫浦式義式機構造
這是某台單鍋爐震動幫浦義式咖啡機的構造圖
鍋爐把熱水加溫，若為沖煮模式，則加溫到設定的90幾度（看機器，或如GEE可以自行設定）
若為蒸氣模式，則水位降低，加溫到超過100度以上，產生飽和蒸氣
利用震動幫浦給壓力，將熱水（沖煮模式）或蒸氣（蒸氣模式）推出
同樣的
這是Expobar Office 雙鍋爐迴轉幫浦機的構造
蒸氣鍋爐與沖煮鍋爐分開，各自獨立
（也不能說完全，事實上冷水進入沖煮鍋爐前會在蒸氣鍋爐熱交換）
各自負責蒸氣與沖煮
沖煮時靠的是迴轉幫浦給定一恆壓給水
而蒸氣時，是靠蒸氣鍋爐內部壓力讓蒸氣噴出
總之，沖煮鍋爐在很多機器的設計，是不會加熱到100度以上
而蒸氣鍋爐（或單鍋爐的蒸氣模式）才會加熱到100度以上
（這也是為何我會比較建議用義式機的人要裝一組RO的其中一個原因）
所以一台義式機，一般而言，加熱部分為鍋爐
用鍋爐的好處：一定水量，溫度穩定
但相對的對廠商的缺點就是體積龐大，造價也相對高、還有等待時間長
你可以想像這就是類似儲熱式電能熱水器
所以有些廠商會利用加熱塊thermoblock來取代
把加熱塊想像成家中的即熱式電能熱水器，立即把水加熱至高溫
優點是體積小、造價便宜、加熱快速
但缺點就是砸魚大說的水溫不穩定
對於EES200系列的機器，被詬病的其中一項原因就是用加熱塊來取代鍋爐
因此其熱水的水溫不穩定
而，若用來取代蒸氣鍋爐，因為蒸氣的溫度控制不需如沖煮鍋爐嚴謹
所以影響比較小
而且加熱快速得多
（以GEE來說，20秒就蒸氣OK，但單鍋爐的silvia就要等待100秒，有時冬天咖啡都冷了，好味道也跑了不少）
但相對的含水比例較高，蒸氣比較不穩定
至於這種咖啡機
連幫浦都沒有
靠的是蒸氣的壓力噴出
所以壓力與溫度都不穩定
很難煮出正確的義式沖煮
回到樓主的主題
EES系列（或1817），我在PTT咖啡板就曾提過
『只要有預算』
我個人不會很建議買這一等級的義式機
因為溫度與壓力控制都不好
尤其是溫度的控制（原因就是加熱塊與本身溫度控制）
加上為了製造『很容易煮出crema』的假象
所以使用加壓式的濾杯
但這反而讓使用者迷惑於是否煮出正確的espresso？
（請大家搜尋網路上很多人分享的EES系列煮出的『所謂』crema，很多是不對的
但發文者卻還自喜於煮出了cream）
所以，我還是建議，若有預算，還是買比較正確設計的義式機
才能增進技術
當然，若沒有預算，EES也是不得已的選擇
至少比起那連幫浦都沒有的蒸氣機好
給大家參考
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感覺少了打奶泡的樂趣
但確實提升了便利性～
ees250x 官方影片
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阿爾基 wrote:
之前為了買咖啡機所以...(恕刪)
如果有水垢的問題，不管你用哪種加熱系統都會有水垢沈積
我反而擔心加熱塊狹小的管路會更容易被水垢堵住
thermoblock上面mechtec大已經解釋的很清楚
它就像熱水器，不用加熱整個鍋爐的水，所以出熱水速度快
但是保持水溫的能力（它沒地方儲水不用保持水溫，應該說是控制出水溫度的能力），這點就很抱歉
除非廠商有經過一些設計，像是流量計與PID等，去計算達到目標水溫需使用多少功率加熱
否則出水溫度不可能穩定
但是用加熱塊就是為了省成本，怎麼可能還去加上這些東西
全自動咖啡機我比較沒有在看，高檔的全自動機我是不知道裡面怎麼設計的就是了
加熱塊如果可以穩定溫度，一堆高檔半自動機早就捨鍋爐改用加熱塊了
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