RICE 1502 wrote:
你看無...你時間很...(恕刪)
你根本不懂「價值觀」
我當然不懂你是講啥！
那把你的「觀」說出來看看吧！
說不出來
就不要侈談價值觀！
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伯爵紅茶 wrote:
哈！我家的麵包、土司...(恕刪)
我家只有自己做豆漿和土司
土司只是用一般的麵包機做，真材實料當然吃起來很香，但口感就差比較多
我也蠻想了解怎麼揉麵、發酵等等
錢坑嘛...其實烘豆的錢坑更大
義式如果沒有連續出杯的要求
只要能掌握到機器特性，便宜的機器還是可以有好味道，只是也許沒有微調功能
例如GEE或Silvia，雖然沒有PID控溫，鍋爐也比較小
在機器告訴你可以沖煮的那一刻，就是剛好達到適合沖煮的溫度
但你沒有辦法控制想要溫度高一點或低一點這樣
至於磨豆機，挑一台好一點的就可以用很久
如果多花點錢買到中等以上最好，畢竟義式咖啡中，磨豆機的重要性勝過咖啡機
買好一點的以後都不會胡思亂想
例如手搖的HG one可以說CP值超高，它的刀盤是目前最頂級的錐刀
Anfim SP450大家給它評價也很好
用個10年以上我想都沒問題吧
會讓人覺得是錢坑，主要是以後會一直想升級（或是像我會一直想亂買
）但是我覺得只要機器到一定等級以上，需求有被滿足，其實就比較不會有升級的慾望
比方說，沒有連續出杯的需求，何必在乎有沒有雙鍋爐，沖煮時能不能同時打奶泡
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bakafish wrote:
土司只是用一般的麵包機做，真材實料當然吃起來很香，但口感就差比較多
我也蠻想了解怎麼揉麵、發酵等等
錢坑嘛...其實烘豆的錢坑更大
義式如果沒有連續出杯的要求
麵包機做出來跟用全自動咖啡機是一樣的道理。只是麵包更難規格化。
麵包我研究幾年了，有點心得，歡迎來問。
當初研究麵包是因為健康與省錢出發點。咖啡、茶不一定要天天吃。
食物三餐都都要吃。所以開始研究DIY給自己吃。
舉凡高湯火鍋、水餃、牛肉麵、各種吃的就開始研究。
越來越覺得有趣與成就感.
自己的目標先學會品嚐咖啡，所以先從手沖下手.
以前去過義大利天天喝expresso 與卡布 當時還是義大利還是用"里拉"時代。
expresso 與卡布是當地最便宜的飲料。比礦泉水還便宜。
當時還不知道如何品嚐.
目前研究煮咖啡跟泡茶一樣要經驗與手法。泡茶與咖啡相比，義式設備支出相對高出一大節。
咖啡設備跟玩攝影一樣。好的設備還要配合正確知識，才能搞出好東西。
做麵包也是一樣，攪拌、發酵、烤箱設備等級差異頗大。但是基本原理不變。善用設備一樣會有好味道。
之前研究泡茶，紅茶綠茶如何做最有效的萃取也是學問。
紅茶如何煮才能表現味道。冰鎮紅茶與採用哪種糖份量比例等等的研究。都要花時間去研究他。
其實麵包麵粉與 咖啡豆類似有風味的，米也有風味一樣，
一樣都是農作物。不同品種與產地東西就是不同。
磨豆機目前想法就是少量磨，目前設定為 Baratza 的機器。二手轉售與維修都方便.
因為一次就是1-2杯，連續出杯是沒有。先買一台低階研究之後轉二手換高階。當作學習踏板
Curtis_l wrote:
烘豆真的是另一個大錢坑
豆子大小與水分，來源產地不同都是問題。
目前烘豆只是覺得好玩，會烘可以省錢。才10幾公斤豆子就能學會也算划算了。
外面上課學烘豆至少都是7千元起跳.
Curtis_l wrote:
GEE 有 PID，可以設定溫度和時間，只是我設了，好像自己又跑掉
我專長搞定這個PID溫度方面的知識是沒問題。
頂多就是自己重新設計加熱控制電路.
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