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mechtec wrote:
大家互相討論求進步不...(恕刪)
感謝小豆大在百忙中抽空回文，提供珍貴的烘豆資訊
梅納反應與焦糖化反應，小弟在幾年前玩分子料理時有做過功課，這部份我會特別注意。
關於溫度與烘焙節奏，之前在網路上做了很久的功課
但是各家各派，眾說紛紜，實在難有明確說法
愈看愈混淆之下，只好自己來
依照各家說法，設計實驗，一個一個慢慢試
目前階段是設計出一個能穩定控制變因的烘焙器
接下來才能一次調整一個參數
探討不同參數對咖啡烘焙的影響
這是初步構想，其它一定還有很多未知數
先確立了目標，在既有資源下，踏出第一步
未來一定會遇到很多問題，再逐步修正
這路肯定會跌跌撞撞
還得請小豆大及網上各位烘豆先進多多幫忙
ps. 預祝小豆大 選戰順利 凍算！凍算！
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