jamesshot wrote:
Staresso二...(恕刪)
謝謝兄的警告，小弟了解了
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它的沖煮跟E61通用..可用VST IMS濾杯...溫度..壓力曲線可以仿造中高階機器..好玩..也感謝魚大的指導
溫度是用快煮壺蒸汽預熱水溫92度...
魚大的指導:espresso一般就是92度，9 bar，萃取25~30秒
粉重為espresso成品重的40%~60%，也就是espresso重量約為粉重的1.6到2.5倍，通常為2倍
粉量沒有一定，看個人喜好，粗細度則隨粉量變動
因為粉量越多，相同粗細度和壓力下流速就越慢
VST濾杯雖然有建議粉量公克數，但不是絕對
同重量下，淺焙豆的粉量會比深焙豆少
粉餅距離分水網應該要有一點距離，不可以碰到
萃取的壓力其實沒有一定要多大或是怎麼變化
開始用3~4 bar，出咖啡時再加到9 bar，是個不錯的方法
一開始升到3~4 bar的速度可以慢一點，以Slayer咖啡機來說，甚至有人做20秒以上的超慢升壓
升壓的速度越慢，後面9 bar萃取的流速會越快，所以就要磨的越細
當然味道也會不一樣
要像pump機一樣9 bar到底，或是像拉霸機升到8~9 bar就開始緩降，到結束時降到6~7 bar也行
沒有對錯，做法取決於您自己覺得怎樣做比較好喝
一般來說25~30秒是理想值，稍微多或少兩三秒也沒關係
萃取量建議您用秤重的，因為看幾cc常會因為crema量不同很難抓
一般我用1:2
15g粉就萃取30g的espresso，18g粉就36g
但是小心，秤如果沒防水，不要淋到咖啡
La Marzocco除了變壓機以外，它的機種設計比較偏好不預浸直接萃取
大概兩三秒就升到9 bar
SLAYER則有個針閥可以設定預浸的流量，流量越小則升壓速度越慢
沖煮頭上的撥片撥到中間是預浸緩慢升壓，撥到底則會瞬間就衝到9 bar
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要連續出杯 有點麻煩 除非多準備那個basket
依次 大概能出2杯吧 但 初段濃一些 後段很淡.. 我有時候是交叉給他滴~
擠起來 比起 MINIPRESSO 那個手持的 好擠一些
同樣不要磨太細 壓太緊 就可以
NOMAD注意事項多一些 不然搞到壓力太大(我有幾次就這樣) 會噴發喔~ 大概會損壞機器
他說明書也有警告XD
用水洗的話 那個 壓力表會生鏽... 就這樣 不過我感覺沒啥差別~
如果 條件可以 插電 有位置 買台便宜的電動也是不錯喔~
The little guy 這種機器 則不建議在辦公室這種地方煮.... 我連他專用電磁爐都買回來~ 220V 我這還得買升壓器~
就算用小登山爐煮 一次也要12分鐘(說明書寫的，電磁爐則是8分自動計時) 按經驗來說 ，這樣萃取過久 (大概要1~2分鐘慢慢滴) 大概都苦味了吧~
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