通常 使用摩卡咖啡壺，味道與義式咖啡、手沖咖啡 的味道，有很大的差異度。 因為萃取咖啡的溫度、時間都不一樣。
摩卡咖啡壺 因為加溫的時間較長，萃取的時間也比 義式咖啡久，所以....很容易萃取出 又酸又苦的咖啡。 挑選咖啡豆的烘焙程度，就很重要，建議不要挑選 深度烘焙的咖啡豆。 同時..... 烹煮的水溫也很重要，建議直接使用熱水來煮，因為 冷水家加溫的同時，也已經在加溫您的咖啡粉，冷水加溫至沸騰 會需要一段時間，然而.....這個時間點咖啡粉也是不斷的被加溫中。 使用 熱水來加溫至沸騰，時間可以縮短很多，煮出來的咖啡味道也會不一樣。
威爾斯柏 wrote:
小弟近日買了Bialetti Brikka加壓摩卡壺4人份
但無法像國外影片中煮出濃濃的CREMA(雖然我知道咖啡不一定要CREMA多才好喝)
小弟使用的是illy摩卡壺專用粉
填粉時只有填平而已，有時候覺得下面有空洞會輕敲一下
用百貨公司專櫃搭配賣的小型瓦斯爐跟方形架
煮的時候不向國外影片先出一點點咖啡，後面洩壓後一次把咖啡和crema沖壓出來
小弟煮的時候第一次流咖啡，第二次洩壓後也是慢慢"流"出來，crema也很少
是火太大還是火太小呢？
還是填粉方式有誤？
煮完後粉餅只有上面一層是硬的，剝開後下面的粉還是鬆鬆散散
打開後下壺會殘留咖啡粉，且煮完的咖啡粉會有一股怪味(金屬味還是咖啡溫度太高的味道？)，跟之前用TWIST行動咖啡機煮完的粉餅味道完全不同，是正常的嗎？
雖然煮出來的咖啡我已經很滿意了，但還是希望再精進些
..(恕刪)
