求救「全自動咖啡機煮出來的濃稠度不夠」


阿Ben4319 wrote:
小弟我買的是飛利浦...(恕刪)



咖啡的軟硬度也有差,研磨的粗細也有差
自動機很單純,咖啡粉磨的量大概是單杯/雙杯份固定的
所以剩下就是設定好磨豆細度 和 水量,用這兩個去調整濃度
-->這是迪朗奇的方式,有的機種是以模式內建(濃縮、美式等)的固定設定
全自動機通常磨豆機的刻度不多,大概1.0~8.0左右,作濃縮用1.5~2.5試試
出杯的水量當然用最少才夠濃(或espresso模式),沖完量一下大概出幾毫升,濃度如何
先用刻度2上下/單杯份/最多粉量/最少水量試,正常結束沖出30ml上下,就已經夠濃了
也許你是差在磨豆機的刻度,調太高的話,粉粗怎麼沖都偏淡
顆粒太粗,水沖過咖啡餅一下就過了,沒適當萃取
有些機子可以操作單獨噴蒸氣跟噴水
這樣就可以先噴一點水潤濕咖啡紛
再用蒸氣把水份逼出來
滴滴濃稠
手機越來越智慧....使用者越來越智障!!

阿Ben4319 wrote:
小弟我買的是飛利浦的HD8761這一台
已經用濃度5顆豆子外加按Espresso了
但是煮出來的感覺就是不像外面那種義式的濃稠
感覺都水水的然後泡泡很多....
這樣跟拉花也會有關係嗎?
初踏入咖啡世界求學中
謝謝


我是用伊萊克斯全自動的

開版大如果您想喝濃一點的咖啡

就水放少一點就可以了
咖啡主出來的濃稠程度,有一個大因素是在於蒸氣壓力。
咖啡店的機器壓力恐怕都接近10,一般市售機壓力都不夠,再加上磨好的咖啡粉並沒有好好的壓過,煮出來的就僅比美式咖啡機強一點。
簡單,留一半丟一半。我在自助餐廳都是這樣做的。
開頭幾滴沒咖啡的水,讓他噴掉,然後放入咖啡杯,等半份到了,就移走咖啡杯,剩下的咖啡水就不要了吧。
這樣就可以喝到濃濃的咖啡啦。
沒有去查你這台型號的功能,但是一般全自動的咖啡機會有一個讓你自己加入妳磨好的咖啡粉的位置,也就是說,機器仍然會提供手動加入咖啡粉的位置,你可以找找看說明書,這個位置你可以依照自己喜歡的量加入咖啡粉,這樣也許濃度會符合你自己的口味。
另外自動咖啡機久沒按下煮咖啡的按鍵時,會進入休眠狀態,這時候你按下按鍵他會先將水加熱,這時候出咖啡處流出的是水,這個時候請不要先放杯子上去,不然會接到這些水,你要等機器預熱過後再放杯子,這樣可能也會濃一點。

阿Ben4319 wrote:
小弟我買的是飛利浦的...(恕刪)
阿Ben4319 wrote:
但是煮出來的感覺就是不像外面那種義式的濃稠
感覺都水水的然後泡泡很多....
這樣跟拉花也會有關係嗎?...(恕刪)
只要不是把Espresso泡成Americano的水量,應該是豆子不夠新鮮或選錯的關係

我不確定拉花有沒有絕對的關係,我是用別台Saeco的機種,但蒸氣噴嘴看起來跟HD8761長一樣;打出來的奶泡確實不夠細緻
換新鮮的豆子.
豆槽裡的咖啡粉刻度調到最細.
新機要操一陣子才會穩定.

前段蒸氣含水量較多,建議先拿空杯子盛裝約5~10秒後再打.
沒看到你的照片以上供參考.

如果要拿外面專業手填粉的半自動機器比Crema+拉花,
可以建議你換一台半自動的比較快.

阿Ben4319 wrote:
小弟我買的是飛利浦...(恕刪)
我也是買跟你同一個機型

當時是有技師來家裡做安裝及設定使用教學

我不知道你買的時候有沒有提供這樣的服務

當時印象中技師是說

五顆咖啡豆的份量分別是7g、8g、9g、10g、11g

然後機器本身有標準對應水量(這部分是可以設定的)

濃縮預設沖煮出來大約50cc

機器本身是可以調水量的可以依個人喜好在做設定跟調整

如何設定我也忘了,但是說明書裡有寫

如果你不知道怎麼設定的話

其實你在沖煮的時候,濃縮的按鈕對應顯示幕上就是一個stop

所以你覺得預設的水量太多,在沖煮過程中你可以手動stop

然後再來就是有一個軟硬水的試紙

當時技師是幫我測試完試紙之後

把試紙顯示的刻度記錄到機器裡面
(這會影響機器判讀煮了多少公升的水之後要跳清潔水垢警告的時間)
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