拉花真的不容易..
有時很懶得清理打奶泡的 直接加冰牛奶喝掉.... 喪失很多練習機會
afuhuang wrote:
機器買了一年，這幾...(恕刪)
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第一天
第三個月
半年後,倒太滿了,變瀑布......
第一年....
滿三年.......
結論:拉花是條不歸路,三年差不多喝掉了快100瓶1800CC的大鮮奶.
磨豆:前期都是請賣咖啡店代磨,以為會磨到義式的標準粉細,結果有所保留.
之後全用簡單的手磨器調到最細的粉末,免強達標.
奶泡:我用TSK-183 來代打,可以參考咖啡小子試範過影片,HD8327我實在打不出及格的奶泡.
咖啡萃取:目前用14G萃取大約30CC的量,萃取的時候要觀察流下的速度,太快會造成crema 一大堆泡泡,
注意看流下的crema會像油脂一般,再來會開始變稀,從開始變稀也就是泡泡顆粒要變大的時候,
所以一杯好的crema也要像奶泡打好一樣有點鏡面細緻的感覺.
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