呆呆兔 wrote:
真的有講究的人對咖...(恕刪)
如果你喝其他間2shot不會心悸 唯獨那間的話
你需要考慮是 還要不要去那間...
自己煮義式2 shot一天喝個兩杯也都不會有問題
喝到不好的咖啡一杯不到就開始了..
回到主題
外面大多數沒有標榜手沖的，黑咖啡都是義式加水的americano
家裡的如果覺得很淡，要不水量要調整，不然就是該升級機器了
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這裡面有很多學問和技巧 Espresso 煮得不好就不可能有好喝的黑咖啡
有句話說 "Once go black, you can't go back"
會覺得美式咖啡不好喝 是因為你沒喝過煮得好的美式咖啡
不是隨便買台義式機或摩卡壺就可以輕意的做出好的Espresso
那專業的咖啡店花幾十萬買機器 花時間訓練員工 難道是白癡
義式咖啡豆通常是調和各種風味的混合豆 不代表是最便宜的 好嗎
優點是可以客製化自己喜歡的風味 品質比較穩定
因為配合義式的沖煮方式 通常較為深焙
不太適合手沖的方式
至於美式咖啡機煮出來的美式咖啡其實主要就是便宜方便
算是簡易型的手沖咖啡吧
豆子的本身會影響咖啡的品質 技巧更重要 再好的豆子遇到不會煮的人
也只是浪費而已 豆子的新鮮度也很重要 跟很多食材一樣
這裡有對咖啡比較詳細深入的探討 是很好的入門教材
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=2414135
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fujiflimlin wrote:
大家都會去買義式咖...(恕刪)
摩卡壺、nespresso、義式機、賽風，我家都有。
黑咖啡真的要講究，好產地(為了支持台灣農民、黑咖啡個人只買CQI80分以上的台南東山豆)、豆子的處理手法(我偏好蜜處理法)、煮的方式及手法(賽風)及在哪個溫度前要喝掉，都要講究。
如果您要很好黑咖啡的話，拿義式豆義式機1/5對熱水成黑咖啡真的不行。我家的拿鐵一般是用CAMA的黃金曼特寧以EES200泡的，個人看法牛奶好不好反而是重點，咖啡豆一個差不多的等級以上就可以了。
如果是黑咖啡，那就完全不同。我家就只用自己親訪農家試過，由農家直購來自台南東山鄉得過美國CQI認證至少80分以上莊園產出的"蜜處理咖啡豆"、以"賽風"用"後下粉、壓、輕拌而不攪"的手法煮的黑咖啡。
