BBdog3388 wrote:
我幾乎每天早上6點...(恕刪)
講的這麼直白
會擋人財路
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有沒有 想過 星巴克與 小7 店面所使用的咖啡機 都是營業用的等級，跟家用機是不能比較的。 聽說 星巴克的 Espresso 機器是使用 La Marzocco雙鍋爐的半自動咖啡機 ，一台最少也是要40萬以上。 全自動的咖啡機是使用 Thermoplan ，也是要 30幾萬的咖啡機。
如果..... 你想要在家裡用的咖啡機，想要跟 營業用機種來比較 ？ 先買一台 熱交換的半自動咖啡機，先來鍛鍊功夫比較實在。
vios1936 wrote:
大家好:
小弟和老婆每天早上都會用美式咖啡壺煮咖啡再加鮮奶喝...我們對咖啡不是很懂,
上網查了一下才知道要煮出像營業店家那種很香很好喝的咖啡,應該是需要用義式
咖啡機才能達到...我心目中星巴克的拿鐵咖啡已經很好喝了,所以想請教大家如果
一萬元左右的設備能煮出像星巴克拿鐵的咖啡嗎?先謝謝大家了......(恕刪)
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我還有個在專賣咖啡豆公司上班的朋友，小七的咖啡豆的價格就不明講了...
所以小七的咖啡常被拿來作為吊打的對象，不是小七的咖啡機不夠好，而是生意太好，清潔保養跟不上，另外最重要的原因就是咖啡豆不夠好。
不信您找家剛開幕的小七，全新的咖啡機+開幕用好一點的咖啡豆，味道還是挺不錯的!!
星巴克就更不用說了，名牌商用咖啡機都在40萬以上，如果您去星巴克懂得要求加價升級咖啡豆的話，一定會驚艷咖啡怎麼變這麼好喝，只可惜不是所有的店都可以加價升級咖啡豆...
所以說來說去，都是咖啡豆惹的禍!!
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pickyricky wrote:
.有沒有 想過 星巴克與 小7 店面所使用的咖啡機 都是營業用的等級，跟家用機是不能比較的。 聽說 星巴克的 Espresso 機器是使用 La Marzocco雙鍋爐的半自動咖啡機 ，一台最少也是要40萬以上。 全自動的咖啡機是使用 Thermoplan ，也是要 30幾萬的咖啡機。
........(恕刪)
沒在玩義式機，對espresso/拿鐵的知識只靠爬文跟聽說，才會有這樣的錯誤觀念。
營業等級義式機的目的是在長時間維持持續不斷的出杯效率/維持合理的品質/跟耐用性，不是在提供消費者追求高品質咖啡。舉個例子，一個2～4人的小家庭，總不會傻傻的以為一台7百多萬元的40人座大客車比1百萬元的小轎車舒服好開，跑去買台7百多萬元的40多人座的大客車來當家庭用車吧？！
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為什麼很多espresso 玩家能拿星巴克的拿鐵水準當萃取搞砸的最低標？除了用的豆子遠遠勝過星巴克外，另一個原因是espresso 玩家使用的磨豆機的出粉品質都至少是跟星巴克同等級甚至出粉品質更好的磨豆機（我的是跟星巴克完全一樣的 Mazzer Super Jolly）！ 再加上萃取過程我們會準確的做星巴克店員為了出杯速、所沒辦法做的WDT（平均佈粉）、使用cookie 確保壓粉力道絕對準確一致、每次萃取都使用無底把手、使用精密電子秤做精確到0.1克等級的填粉vs萃出控制，甚至連萃取都打燈照明監控來確保過程完美。
這樣搞，當然能確保每杯萃出的拿鐵（除了新豆抓變數）都能勝過星巴克。（樓上W大說得好、真的是"手工咖啡"！）。
