chan.chenhao wrote:
300美元的Espresso...(恕刪)
小弟用過ees200
溫度方面冬天是可以克服的
只要先轉到蒸汽讓加熱塊持續加熱
直到蒸汽孔稍微出一點蒸汽
然後開始煮咖啡
出來的水溫差不多就是九十幾度
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bian0728 wrote:
只要先轉到蒸汽讓加熱塊持續加熱
直到蒸汽孔稍微出一點蒸汽...(恕刪)
有這樣玩過, 不過只憑 計時器及咖啡/蒸氣兩個加熱燈推測 加熱塊的溫度, 來控制10~35度的進水溫度與沖煮頭溫度對小弟來說難度太高了...
也想過外加 K-Type溫度計量測 進水/加熱塊/沖煮頭 溫度, 加熱塊外接手動開關控制加熱, 泵浦加調光器控制輸出以進行變壓, 加熱塊前加 壓力表, 進水箱中丟個 魚缸加熱棒...etc. 不過, 也僅止於想想. 還是維持機器原有的設計,不進行大改較實際些.
meme貓 wrote:
其實就是家用跟營業用的差別
...(恕刪)...
最近有些哈 MAZZER KOLD
理智想一下，買來做甚麼?
小弟也捨不得買一小時可出60杯的商用機器家用, 就把腦筋動到純手動的磨豆機/咖啡機了, 喝咖啡兼作運動, 或許可考慮一下. : )
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bakafish wrote:
加熱塊機器，直接量出水溫度一定是偏低的
之前有使用EES200的版友說第二或第三杯就過熱...(恕刪)
“加熱塊機器，直接量出水溫度一定是偏低的”
不好意思，我無法理解這句話其中的關聯性或邏輯性
而且我並非只依靠測量出水溫度，還有另一台oscar2作為口味上的校準
另外版友說ees200第二杯或第三杯會過熱，我想可能是因為打奶泡後沒有徹底降溫，因為我自己用的時候並不會有這種問題
大家對加熱塊機器其實有很多過度的偏見
有些人甚至連用都沒用過
就憑“理論上”來推論
我實際測試過並且跟熱交換機做了一些比較
發現其實加熱塊機器實際上並沒有那麼不堪
把加壓濾杯換成多孔濾杯
配上義式磨豆機
用起來也是嚇嚇叫
差別在不能同時打奶泡
還有蒸汽很弱
打奶泡打到天荒地老
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bian0728 wrote:
“加熱塊機器，直接量出水溫度一定是偏低的”
不好意思，我無法理解這句話其中的關聯性或邏輯性...(恕刪)
只是看你前面有提到測量出水溫度，就順便提一下而已
平價加熱塊機器，功率應該是固定的
既然是固定的，流速就會影響出水溫度
沖煮時的流速是低於直接放水的流速，所以直接放水當然溫度會比較低
否則如果空放水都能達90多度，沖煮時的溫度就一定過高了
順便再一提，如果想試試不同流速的味道，在平價加熱塊機上就會同時動到溫度，而不是只有流速
至於版友提到的過熱，我是不知道他有沒有打奶泡
即使沒有，平價加熱塊連續做兩三杯，如果準備的速度夠快
一杯接著一杯，沒給它時間降溫，過熱也沒什麼稀奇
熱交換機待機時間稍長一些也一樣會有過熱的問題
所以沖煮前要放水降溫，放多少也要憑經驗
就算是雙鍋爐PID控溫，出水溫度也不必然就等於鍋爐內溫度，也許會有幾度的偏差
可能有的機器會幫你設定好偏差值，有的機器沒有
也是要看使用者有沒有去注意
所以我還是那句話，問題不在機器，在人
只是好機器能讓人輕鬆點，可以專心在咖啡上，而不必分心去管理機器，幫機器控制溫度
就好比我用我那台全手動拉霸Olympia Cremina
如果我完全不做控溫，第一杯一定太冷，第二杯就會過熱，第三杯就熱到爆
能不能出好咖啡，能不能連續出杯，可以啊，看人會不會用它囉
可是即使我有能力連續出三杯都相同流速，相同溫度
我還是覺得用它連續出三杯好累，控制它的溫度要做好多事
前面我提到
影片中的人可以用低價機做到接近高價機的水準
你能不能?
這裡的「你」並非指您，而是指看這篇文章的所有人
不要看了樓主貼的影片，就誤以為咖啡機不重要，隨便買一台低價的就好
人家會管理機器，你會不會?
會，而且不嫌麻煩，那沒什麼問題
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bakafish wrote:
只是看你前面有提到...(恕刪)
我測溫是把濾杯穿孔
伸入k type
然後填充咖啡粉
直接沖煮測溫
所以流速跟平常煮咖啡時相去不遠
沒有您說的流速的問題
但是測到後來
發現根本沒必要每次都這樣
就算是空放水
看前幾秒的溫度就夠了
後續會因為流速過快導致快速降溫
但是那可以忽略不理他
光是前幾秒的水溫就足以參考
每台加熱塊機器設置其實都不一樣
不能一概而論
我用過ees200跟後續機種ees200e(公司用)
光是這兩台就有很大差異
ees200幾乎都是溫度不足
要先轉蒸汽模式再加熱溫度才會夠
而ees200e卻總是會過熱
要先放水(出現汽化水)降溫再沖煮才行
其實每台機器都有其特性
並非所有加熱塊機器都一樣
還是實際使用過才能確實的瞭解
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