玲珑精工 wrote:文字分享比较片面。 还是私下找有的咖友体验比较好。以免误导。(恕刪)
喔喔，是不是礙於這樣，
所以大家都不太講風味走向?
我覺得蠻可惜的，
東西好就是好、壞就是壞，
說出來，大家可以有個方向，也好判斷，
雖然，風味是很自我感覺的東西XD
但，基本調性不會錯，
出杯苦澀不會變甘醇、甜美也不會變尖酸…
若吸引到你，你可想辦法去試，
想直接下手也是個人的選擇，
噗，相較下，我好像是話太多了
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loveechang wrote:
雖然，風味是很自我感覺的東西XD
但，基本調性不會錯，
出杯苦澀不會變甘醇、甜美也不會變尖酸...(恕刪)
基本調性在豆子
豆子如果沒有苦澀尖酸，再怎麼磨怎麼沖也不會苦澀尖酸
手沖，說難不難，磨一個看起來差不多的粗細度，拿個手沖壺繞一繞就沖完了
說深也很深，濃度多少，萃取率多少，會不會控制，太酸該怎麼調，苦了該怎麼調
不會調，其實很難對磨豆機做出正確的評論
就像您說的苦澀尖酸，改變一下粗細度、手法、濃度、萃取率，可能就能改變
（不同的粗細度也可以透過手法做出相同的濃度與萃取率，味道不一樣）
沒有各種參數資料，加上濃度與萃取率的輔證，參考價值都不高
就像我以前說的，用義式小錐刀磨手沖，沖出來都喝不到酸
那是因為我以前不會沖，只會用固定一套手法，對濃度和萃取率也一無所知
像EK43這種磨豆機，會買來用的人除了財大氣粗的以外
在咖啡方面有一定程度專業的買家應該佔比會比買平價磨豆機的高一些
在網路上都很難找到幾個能針對要害做出測評的
更不用說手搖磨豆機了
看喜歡哪款就買哪款吧
不滿意再買，自己比較一下，把不滿意那款賣掉，也不會賠多少
這種價位的小刀盤手磨，我認為不會有太大差別
而是人會不會沖，濃度與萃取率會不會調，導致的差異較大
會調，用哪一款都可以
不會調，就像上面說的，自己買來用用看，找一支跟你的手法搭配得最好的
別人用起來覺得好，未必你用起來就會好
其實豆子買好一點的，很多問題就沒有了
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我是另外買一個主體配刀盤，這樣摩義式和磨單品就不用調整刻度，直接換主體就可以。 Helor 101 調刻度沒有刻度碼 然後轉幾圈也不好判斷，又不是很好轉（不過大部分手磨應該都是這樣）。
Helor 101 另外一個缺點是磨硬豆久了，上面鎖中軸的螺帽會鬆動，導致中軸會晃，然後顆粒不均，所以過一陣子要鎖緊
（或許我是個案，但國外論壇也有看到類似的回報，所以我覺得應該是設計問題）
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BBdog3388 wrote:
上好的評鑑級精品豆，因為風味多、佳且細膩，要完全展現它的優質特點從烘豆、保存（最佳適飲期）、磨豆、沖煮工具選擇、一直到沖煮手法的要求應該會比一般豆要高非常多。最佳區間在各方面在各階段，應該都蠻刁的...(恕刪)
這種等級的就沒有最佳區間了，除非亂沖，不然只有看你想要凸顯哪方面的味道
沒有好的磨豆機，對手法，濃度和萃取率沒有概念，是做不到的
會買手磨的人應該不是這種豆子的經常性消費者，可以不必考慮這個問題
我所謂好一點的豆子，也不必買到這種等級
有些烘豆高手的豆子或名店，我發現還是很容易萃取出瑕疵味
所以建議大家多試試不同店家吧
mockingbird99 wrote:
單品刀和義式刀我都有...(恕刪)
我把EK43S賣掉之後，在公司裡就是用Helor 101配單品刀盤在磨手沖了
（有一台大錐刀專攻義式，我不愛用它做手沖）
Helor 101我用單品和義式刀盤都沒有螺帽會鬆動的問題
這個螺帽確實存在設計問題，但只要鎖緊一點就可以解決
鎖的時候要用工具，鎖緊到會影響一點滑順度的程度（不上搖把，用手指直接轉中軸去感受）
刻度我覺得沒什麼問題
有一個實心點做為參考，旋鈕上也有一個點
轉幾圈當然是不容易判斷，任何一台磨豆機，包括電磨，只要轉了一圈之後能回到原位的都是一樣
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參考參考
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