摩卡壺/咖啡豆的各種疑問

1.加壓是不是沒傳統款好?
見人見智,個人是不覺得。目前每天早上一杯拿鐵
就是用加壓四人份摩卡壺配金杯女王咖啡豆27克小飛馬刻度2


2.摩卡壺用罐裝專用豆會比較好嗎?
illy的摩卡壺跟買的自家烘的義式配方豆相比
較不容易有焦苦味。(個人覺得單品豆比義式豆容易產生焦苦味)
目前摩卡壺煮過的有谷吉日曬淺烘、肯亞AA淺烘、林東手選
獨咖啡心甜心田、ten past ten $300 $250的義式配方
illy摩卡壺專用粉 金杯女王咖啡豆
焦苦味說真的問題不大,煮久了火候控制好就解決了。
買豆不買粉的原因是個人習慣磨豆前檢查豆子有沒有瑕疪

目前我煮拿鐵就摩卡壺 喝美式就用愛樂壓
# TBC wrote:
加壓是不是沒傳統款...(恕刪)


看個人飲用方式吧,因為我是直接喝,所以喜歡經典款式。加壓款有買過,但煮出來口感太重喝不下去。




# TBC wrote:加壓是不是沒傳統款好...(恕刪)


加壓跟一般傳統摩卡壺我都有,目前手邊還有四個摩卡壺
一般來說傳統摩卡壺萃取出的咖啡不太會有問題,蠻適合入門使用;

至於加壓,四杯跟兩杯我都有,四杯是最考驗爐火火力的,火候太小不適合,咖啡會因水煮過久導致焦苦,所以我慣用兩杯份的加壓壺,不過用加壓壺我習慣採買中深焙以下的豆子,以減少高溫萃取所造成的苦味,因此深焙的就不建議跟加壓壺搭配使用了。

這個是我以前用加壓壺萃取出咖啡後倒進杯子裡的小短片,分享一下。
upmika wrote:
加壓跟一般傳統摩卡壺...(恕刪)

這個影片真的好厲害
加壓款也可以煮非加壓咖啡
你只要把加壓帽不用鎖的
斜放在洞口就可以

加壓款我都拿來煮拿鐵
濃郁好喝

有去歐洲的話
建議這款西班牙摩卡咖啡粉
之前買過黃色那款
現在還念念不忘

https://shrimplitw.com/buyinspain/
我就從http://www.victoriasbasement.com.au/Category/ProductCategory/TCESPR/40804/espresso-makers 買了一個平平的傳統款,我想傳統款都賣了幾十年,買不買Bialetti 都無什麼關係了。現在就想買多一個Bialetti 加壓款。
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