算是深藏不露吧
旁觀者 wrote:
謝謝您的回覆
我...(恕刪)
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然而在一個多月前，蘇老闆忽然在社團貼出刀盤測試照片，當時我並沒看到這文章。但是上週終於看到他發文說已經訂購了SSP 120mm Lab Sweet Red Speed鍍膜可以購買，於是二話不說就跟他訂了一個回來更換。SSP提供刀盤的鍍膜主要有四種，以我的純手沖需求是摩擦係數低（0.1）的Silver Knight最適合，但是因為這次是老闆改用單獨訂購一批的方式，需要考量Molar Z所有的用家，所以他訂購的多用途的Red Speed鍍膜，摩擦係數0.6。但是我想都還好，主要還是刀盤的刀紋影響才是最大。所以我還是買了。
SSP官網上的120mm Lab Sweet 平刀也是今年1月份才上市提供給用家購買。之前的120mm 不是LS刀紋的有提供Ditting (4孔)跟 VTA6S（3孔）兩種版本。然而這次上市的120mm LS他們評估過市場後只出3孔的120mm LS給一般賣家購買。這次Molar 訂購的這一批是四孔的120mm LS刀盤，跟Ditting孔位一樣，所以Ditting的1203也能安裝。
說真的我是磨豆機的初心者，平常都很少動手拆裝，清潔次數也久久才一次。還好之前有拆過Monolith MC4更換71mm Gorilla Gear黑刀的經驗。相對之下，平刀更換容易許多，只要小心刀盤上鎖的扭力跟刀盤安裝的水平跟置中位置就好。
首先卸下Molar Z的上刀盤，並仔細清潔下刀盤安裝的底座，盡量不要有髒污，免得影響刀盤安裝的平行度。
接著看一下LS版本的平刀，很明顯的刀紋跟原本Molar Z用的多用途刀盤很不一樣。LS刀盤刀紋的特點，過去很多開箱Ditting 807LS的前輩都很仔細比較過。120mm LS版本看起來跟 Ditting 807 LS用的80mm刀盤刀紋分布很類似，只是刀盤大很多
。
接下來，先安裝下刀盤，這個部分跟之前安裝錐刀有個小細節就是在刀盤護座（對不起，小弟不夠專業，不知道正確的專業名詞）跟刀盤間要使用間隙片插入以確保刀盤盡量置中不會偏移，然後四顆刀盤螺絲在兩兩相對的方式使用4NM扭力板手上鎖。
上刀盤的部份就一樣卸下四顆螺絲清潔後放上新刀盤，同樣使用扭力版手鎖上
新刀盤安裝後因為高度跟跟原刀盤會有一點差異，所以得重新找刀盤的摩擦點歸零（紅色箭頭，約刻度0再往負的方向8小格，之後將刻度盤鎖到正確的刻度0點後就完成設定了。最後試磨一下咖啡豆，用目測方式先簡單決定了常用手沖的顆粒大小後就做上記號（白色箭頭）收工。時間雖晚，還是沖了一壺來喝看看。不知道是不是早已被洗腦了，真的覺得這刀盤的Sweet取的真好，還真的很甜，但也擔心我喜歡的某些水洗豆的酸味會不會因此變淡了。要多用一段時間才能更有心得。
最後還是來個磨豆機的大合照。Monolith MC4(已更換Gorilla Gear 71mm錐刀)，Molar Z(更換120mm Lab Sweet 平刀)。Dr. Bean的Artefatto ESO搭配68mm 神山錐刀。義式就靠MC4跟ESO，手沖就交給Molar Z，一切都很幸福美好
