Hedone wrote:
這陣子買了一些豆子，(恕刪)
直接買店家的義式配方豆不就好了？
人家都幫你把豆種搭配好了
當然如果你是想自己研究自己的配方
也是一種樂趣
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這說法是指連鎖的義式豆吧？？！！！ 外邊一堆自烘店的味道還是打爆我自己泡的.....
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例如:深焙有三種;那就各分擔20%湊成深焙的60%部分,淺焙也是三種;就各5%湊到15%,依此類推.
目前這樣煮出來的拿鐵味道還不錯,非常順口,有種圓融包容的感覺.
另因豆種多,咖啡豆舀一匙裡的比例不會每次一樣,所以喝起來風味也
會隨著每次舀到哪種豆種多,味道有所不同,也蠻有趣的!
之後看到喜歡的咖啡豆,就依照這個比例來調配我個人的義式豆.
另外我看外面星巴克或是一般咖啡店好像都是用8g萃取45cc的espresso(法式咖啡),
而我自己是用13g萃取60cc espresso,雖不到義式咖啡的濃度,但這樣變成喝不習慣外面
的拿鐵,感覺味道很淡,有時需要點double espresso Latte!
用混豆方式沒問題, 自己喝的開心最重要, 但一次開那麼多包, 怕的是放太久豆子新鮮度跑了, 至於粉水比, 1:2-3 都很正常, 但8g萃取45cc, 這超出太多了點
