blest999 wrote:
18g,沖300cc
水溫90度，Ro水
悶蒸30秒
Q2 20.2格
樓主提供的參數
除了粉的粗細沒辦法判斷外
都是偏清淡的沖法
悶蒸水量多 斷水次數少 沖煮時間短
若是覺得入口太淡,
就減少悶蒸水量
斷水次數增加
沖煮時間拉長
即可得到口感比較豐潤的咖啡
至於溫度高時有苦味 低溫就沒有
則是因為一部份氣味分子在高溫時會不明顯..
包含甜感也是.溫度降低時不是苦味消失,是被其他味道中和了.
所以有些咖啡在某些溫度是最豐富好喝的.
玩手沖可以先了解沖煮參數對咖啡的影響.
這樣才好調整參數,沖出自己喜愛的口味.
