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T351286 wrote:
可以看一下這個頻道的(恕刪)
推
我打奶泡的方法和這個一樣
影片裡的奶泡打得非常漂亮
可以看到旋轉搖晃鋼杯時，附著在杯壁上的奶泡是很均勻的一層，沒有氣泡或結團
最理想的狀況就是這樣，完全不需要有鋼杯敲桌面敲掉氣泡這個動作
但這類影片最大的問題是，不適用像樓主的870這種機器
因為870的加熱塊很弱，和鍋爐咖啡機不能比
從樓主的影片可以看出，鮮奶很難旋轉起來，更別說要捲入氣泡
870要怎麼把奶泡打好，可能看EES200，870，878的影片更適合
蒸氣弱的機器，在發泡時要更加注意，盡量避免打出浮在表面的氣泡，否則就不好收尾
即使順利讓鮮奶轉起來，也不一定能把氣泡捲入
有時要配合橫向移動鋼杯，讓噴頭接近氣泡才能捲入
而捲入氣泡細化後，打發量會增加，因此如果先前抓得剛好，細化後就變打得太發
蒸氣也因為力道不夠無法深入，很容易出現只有上層有奶泡，下層都是熱牛奶
要避免這個情況，大概只能打少量奶
如果一定要打多，那就打完後旋轉搖晃鋼杯，自己製造漩渦，勉強能夠融合
這種加熱塊機器我沒有用過
以前用Cremina，蒸氣壓力只調到0.7 bar
用360ml鋼杯打半杯奶，就出現上面說的情況
看了很多教學影片，打了一大堆清水加洗碗精，也沒什麼改善
現在用250ml鋼杯只打120g奶，就沒有問題
不過那也是因為我的卡布杯只有180ml，所以打120g奶剛好
要打大杯的話我還是不會
你說的沒錯，我在打綿奶泡的時候有發現奶泡也會增加！
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厲害，隔空爬文就能進步，我也好想拉個簡單的愛心唷
中間也是練習了好幾次才好一點😂
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