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在我實驗了大約二十公斤的豆子之後 , 有一些心得跟大家分享
想要用這種方式玩烤豆的朋友要三思 , 如果要追求極致花香果香的朋友
可以直接放棄這種方式 ~~~~
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1. 用烤箱烤咖啡豆因為銀皮會從頭烤到尾
所以要盡可能不要讓銀皮太焦
這種方式不適用大火烘烤
我是用 SCR 控制加熱火力 , 從60度入豆加熱火力50%
每上升6度 , 火力自動加 1% , 最大火力輸出控制在 70%
一般一爆點大約在 195 度上下
2. 水洗豆會比日曬或蜜處理好
(可能是水洗過的銀皮帶的糖份少比較少,比較不會焦煻化)
3. 美洲豆會比非洲豆好
(可能是非洲豆大都小又硬)
4. 比較適合烤中焙或是更深焙的豆子,所以我大都烤到中淺或中焙
(淺烘會凸顯出焦味)
5. 加熱方式主要是加熱管的輻射熱,對咖啡豆的加熱方式效果不是很好
如果升溫太快會使豆子排水不足,不適合快速烤法,比較適合慢慢烤
(一次 200克來烤 , 大約要 18~20 分鐘)
6. 烤箱的保溫性很差 , 很容易受溫度濕度的影響 , 還有溫度愈高
散熱能愈快 , 隨溫度的上升 , 輸出要一直加上去
真的想要自己烘出好的咖啡 , 還是要買一台專業一點的設備
最近在朋友那裡喝到他用火神烘豆機烘的咖啡 , 感覺就不同檔次的
他說他用那一台烘了超過三千鍋了 , 果然還是要有好設備才能烘出好豆子
火神烘豆機的價格感覺很適合小資族買回來玩的好機器
努力存錢明年有機會買台回來玩玩
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