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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

在家手沖的香氣

147分

11樓

個人積分：147分

文章編號：86673501

我傾向不去複製店內的沖煮條件。
就像做麵包發酵，相同材料，拿到不同地區，發酵的結果就會有不同，

除了水，粉粒狀態也會影響，我好奇的是，真的是同一批烘焙豆嗎？如果是，那豆子基本沒問題，我會先考慮在家有沒有嚐鮮期或保存的問題，畢竟豆子味道是會變的。
部分條件或許能複製，總不可能完全，
畢竟是在自宅，而豆子來源會有很多不同店家或烘焙者，
建議樓主還是多多在自己的環境去做一些實驗對照，比較能掌握自家的狀況，

期待樓主後續測試分享。

GGwen
樓主

大大通常新豆子都會抓烘完幾天開始喝呢?我是抓7天

2023-01-19 0:29

Little J Jr.

通常新豆子我拿到就直接喝了。

2023-01-24 21:56

1238分

12樓

個人積分：1238分

文章編號：86675706

這客觀來說，是量的問題
要複製咖啡廳程序，得滿足品質、特性、數量(3Q)
樓主差一味，你在家連續沖五杯試試~~味道濃度就出來了
希望我掰對了

333分

13樓

個人積分：333分

文章編號：86677643

GGwen wrote:
同樣的豆子在家手沖與...(恕刪)

豆子也是在同一家咖啡廳買的嗎？
請店家幫忙磨完趕快跑回家沖。

bhyoung

51分

14樓

個人積分：51分

文章編號：86677952

店家是不是用ek在出手沖啊？

GGwen
樓主

有喝過EK出杯也有小富士、小飛馬，EK的層次真的很厲害，耶家味我想應該不一定要用到EK吧XDD

2023-01-19 0:27

8分

15樓

個人積分：8分

文章編號：86689247

魔鬼藏在細節裡好神也藏在細節裡
要一樣的味道(滋味、香氣) 那妳所有的變因參數都要跟店家一樣包括：水、溫度、磨豆機(刻度)、沖煮設備.............等等太多了

90200分

16樓

個人積分：90200分

文章編號：86721687

Little J Jr. wrote:
GGwen 樓主
大大通常新豆子都會抓烘完幾天開始喝呢?我是抓7天

我先生有時烘完豆，隔天就泡來喝了 sorry

sorry

我都跟他說要等一個禮拜…

我心匪石不可轉我心匪席不可卷

jocomach

32381分

17樓

個人積分：32381分

文章編號：86731082

先把家裡裝潢跟咖啡廳一致

音響設備不要挑便宜的

應該可以泡出一樣的香味了

90200分

18樓

個人積分：90200分

文章編號：86732133

jocomach wrote:
先把家裡裝潢跟咖啡廳一致

音響設備不要挑便宜的

應該可以泡出一樣的香味了

笑到噴淚

笑到噴淚

好嚴格的要求

我下次試看看播放無聊的咖啡廳音樂…

我心匪石不可轉我心匪席不可卷

GGwen

43分

樓主

個人積分：43分

文章編號：86737759

Cao曹Jiang蔣 wrote:
魔鬼藏在細節裡好神...(恕刪)

這幾天確診自己隔離在房間中

索性就教太太如何沖咖啡以防咖啡戒斷症復發

結果味道就有出來了

（我確診但味覺還在）

現在在懷疑是磨豆完的高濃度乾香影響到自己沖完聞不到味道

還是自己手沖手法有問題

等出關要跟太太學沖咖啡了

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