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請問中深烘焙手沖技巧

DamoWu

94分

11樓

個人積分：94分

文章編號：87353613

本末倒置了吧
應該是用自己喜歡的調性去選豆子

沖煮過程就只是把該萃取的把握住
不要過萃就好

從生豆到烘焙完成，味道的輪廓就已經定型，這是無法改變的

不要試圖把所有阿撒布魯豆子都沖煮成自自己想要的味道，這是不可能的

19995分

12樓

個人積分：19995分

文章編號：87353724

咖啡帶你飛 wrote:
請問各位手沖達人
如果是中深烘焙
要如何萃取到酸帶點回甘呢
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另外請教
悶蒸的水量時間是影響哪部分的風味

感激!!

不知道你用來手沖的是那裡的咖啡豆
如果你買的咖啡豆產區本身的調性没有你想要的風味
基本上是沖不出你要的味道

至於手沖技巧，只能透過不斷的嘗試調整
去找到你自己的手沖法
重點是你的味覺是否能感受調整手法的差異

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

請問中深烘焙 手沖技巧