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正好這兩樣我都有接觸過一些，
所以也參一喀來聊一下..
先說椰加，
這幾乎是我喝單品的最愛，
而其中我又特別偏愛日曬椰加，
如 Colinewn 大所說的，
我也曾經很希望可以喝同一莊園的同一批次的椰加生豆，
但用不同處理方式，
不過機會不高，
像我上禮拜正好入手了同一烘豆商家的日曬與水洗的椰加各一，
"Ethiopia Washed Yirga Kochere G1" , "Ethiopia Dry Process Kochere"
好像很剛好，都是 Kochere, 都是椰加，但處理法不同，
但事實上日曬的那一支是生豆商跟 Sweet Maria's 買的，
到 Sweet Maria's 網站上看好像是2012 的豆子，
水洗的椰加我倒是沒找到，
而喝起來得感覺還真是不一樣，
日曬的就跟我之前喝的日曬椰加一樣有豐富的莓果香氣與層次，
但是水洗的椰加也如以往的感覺類似，
少了點像日曬椰加的豐富層次.
抱歉，我沒辦法對風味有更都更接近的描述.
只能簡單的說，日曬或水洗喝起來不同，
水洗的椰加的酸有點偏向檸檬的感覺，
而日曬的比較多莓果類的感覺.
而水洗的G1 或是日曬的 G3 我也曾買過，
喝起來的感覺確實也比 G2 或 G4 的風味來的豐富而美妙，
不過看起來好像是廢話，
而且我買的時候已經知道是 G1 / G3 ，
也可能是因為心理因素造成的差異.
再說到澎湖，
我曾經去過巴里園，
但那是十多年前的事了.
而且那時候還不懂得喝咖啡，
不過至少當時心理的感覺是很好的.
糟糕，整篇說的都是無意義的廢話，
請讓我當作是閒聊吧..
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感謝幾位前輩分享 水洗跟日曬的經驗
經由we543兄的提醒
我也去google scholar一些相關的資料
Illy 的書 其實有提到 水洗的味道 有損失 但是是杯測結果
Illy A, Viani R (1995) Espresso coffee: the chemistry of quality. Academic, London
除了日曬跟水洗會影響味道外 水洗只能處理 剛好成熟的果實 日曬則不管成熟或是青的都可以
所以日曬可能混有 比較高的味道不好果實 水洗則都是比較好的
但是Knoop et al (2006) 發現水洗後 生豆的糖分含量 (glucose, fructose)有顯著下降 並且影響口感
http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00217-005-0172-1#page-1
Bytof et al (2005) 則發現 水洗後 許多氨基酸也消失 似乎跟味道無關 但是 這些氨基酸可以作為 水洗跟日曬的測量依據 （不然都是聽莊園自己講）
但是除了味道外 在查文獻中 我也發現一個跟味道無關 但是水洗和日曬會影響的東西
那就是 ochratoxin A (aka OTA) 一種有潛在致癌的mycotoxin 是主要被Aspergillus 屬的細菌產生
過去這種OTA發現在很多的日曬生豆 而水洗得比較少 所以被猜測跟在地面上日曬時 感染到細菌
Suárez-Quiroz et al (2004)發現在操作實驗上 水洗跟日曬 在OTA上沒有顯著差別
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.2004.00810.x/full
Buchell & Taniwaki 2002, Taniwaki et al 2003 則是用不同方式 證明了 OTA的產生 可能經由很多手續的疏忽 莊園 產地等等
所以跟水洗和日曬 沒關係
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160502003100
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02652030110113816#.UeemqWQY23A
所以看來水洗跟日曬的味道上 是很有可能有差異 但是造成的原因可能很多
@unicorn
對啊 現在正躲在水試所的海洋研究中心這邊
有機會可以一起去喝咖啡 討論看看
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昨天晚上去了 蒙地卡羅
因為剛好有學長來出差 晚上在馬公吃完飯 就到附近的咖啡店喝個咖啡
蒙地卡羅 根據網路上的說法 是syphon不錯
所以我看了菜單半天後 點了杯拿鐵 (Latte)
畢竟這是最基本的咖啡 應該不會出錯吧？！
點完後 就偷偷注意老闆娘的動作 也稍微觀察一下
老闆娘開始煮syphon 我一開始猜 是學長的單品(藍山）
但是又看到老闆娘 拿出鮮奶 放到鍋子裡加熱 我就擔心了一下
開始把頭往 吧臺裡面瞧
看了半天 看不到義式咖啡機
就很擔心的問了老闆娘
果然～ 他們家的咖啡 都是用syphon煮的
（更正一下 其實我偷偷看到 吧臺後面 有一罐雀巢即溶咖啡 但是我不知道 那是用在哪裡的）
趕快問一下 我的拿鐵是怎麼煮的 老闆也回答是syphon
我就詢問可不可以換咖啡 換成單品？（畢竟 先入為主的認為 syphon 煮出來 就直接喝黑咖啡）
但是已經太遲了
在老闆強烈建議 他們家的拿鐵也很好喝 （但是我真的不覺得 那會是拿鐵）
我就試看看吧
飲料到的時候 奶泡打得滿漂亮的 可能是手動奶泡杯做的（因為沒聽到蒸汽的聲音）
手動奶泡杯 以前也玩過 但是也沒辦法打這麼細 （或是老闆有把大的泡泡挖掉）
奶泡上面 放幾片 萊姆皮（或是綠色的檸檬 我聞不出來差別）
香味上面 很不錯
喝起來 咖啡的層次也還有 配合牛奶和萊姆皮的味道 其實很清爽
學長點了杯藍山 但是我猜不是真的blue mountain
因為所有的單品 價格是在140-150
從特調 巴西 曼特寧 藍山 都在這個價格
整個裝潢不錯 飲料的種類 從cocktail 到spirit 到 whisky都有
但是咖啡的部分 就顯得弱了很多
應該不算個真正的咖啡館
但是用餐環境很舒適 還有漫畫可以看（看完了幾本 “咖啡時光”）
我想 在不想喝咖啡的晚上 我也許會過去
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