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這種機器都有兩個安全裝置
一個是洩壓閥，一個是溫控開關
有的還有一條高溫熔斷保險絲，做到三個安全裝置（這個通常是用於防空燒）
上面兩位版友改機後換了更好的洩壓閥，只要沒有更動到其它安全裝置，應該是不會有事的
Silvia的鍋爐，安全裝置也是洩壓閥和溫控開關這樣而已
但我也不是完全贊成改機
Krups mini也有人改機，我覺得原廠的壓力就非常夠用了，根本不需要改
如果有人覺得它原廠壓力還不夠，我懷疑是沒有等待足夠加熱時間，與沒有手動排掉鍋爐空氣的關係
而且網路上的改機法是教人把溫控開關跳過，這就有危險性
如果真的要改，應該是更換一顆溫度稍高一點的溫控開關才對，一顆沒多少錢
我的Krups mini是鋁鍋沒錯，不太需要清洗，但保持乾燥是必要的
每次使用完關機把蒸氣放光，加點水進去把整台機器拿起來搖一搖，再打開蓋子把水倒光
接下來利用它本身的餘熱，就能很快把裡面烘乾
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(eg:冰牛奶200g, 打完奶泡加熱至60度時210g=>增加了10g的水)
而營業用的咖啡機打奶泡的稀釋狀況又是如何呢? 有何較客觀的數據來評估一台義式機的蒸氣是否夠強/夠乾嗎?
自己使用TSK-1819a, 打完奶泡後, 重量大約多了15%(200g->230g), 喝起來稀釋感覺還蠻明顯的. 找了一下資料, 一般加熱塊家用機似乎都有稀釋的狀況, 能忍受它打得慢, 但稀釋到有感覺就不太能接受了...
暫時是買了台電動打奶泡機, 實測過後約70度會跳停, 且奶泡過硬, 目前是在蓋子開孔插入溫度計, 手動控制加熱/奶泡開關以獲得60度且流動性較佳些的奶泡.
=>這邊還有個問題想請教的:
使用一百多度蒸氣打出的奶泡與電動奶泡機加熱至60度打出的奶泡, 若奶泡細緻度類似, 兩者喝起來的會因蒸氣溫度高的關係, 而會有不同的風味出現嗎?
(溫度高是否會使牛奶產生不同的化學變化? 已高溫瞬間消毒過的牛奶繼續梅納反應? 若能再繼續梅納反應其符合條件為何?)
補充陸續找到的資料:
1.DE1Pro+ Steam Data
2.類似的討論, 內有些數據
3.類似的討論-2
飽和蒸汽壓似乎能說明這個題目, 找資料中......
依這邊所述, 以理想狀態條件假設下計算的結果來看, 牛奶每升高10度約會增加1.6%的水. 若牛奶要從10度升高到60度, 會增加至少8%的水. 再怎麼乾/強的蒸氣, 其最好狀態應也就是如此了吧?!
