小飛馬細粉真的頗多，120克裡，大約快20克粉....
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臉比手大888 wrote:
我是用便宜的手搖磨豆機 (500多元的), 因為軸心偏心幅度不小, 所以磨出來的粉如照片所示
粗細不一, 想跟版上前輩請教的是,
1 粗細不一沖泡起來會有什麼問題呢?
2 另外, 我沖水時, 水都會因為流的太慢而導致有淹水的狀況, 請問這是正常的嗎?
3. 一淹水, 水快淹到濾紙時, 我都會停下, 等水稍微流下後, 再繼續沖, 這樣段水後再沖, 會有什麼影響?
今天喝馬克老爹的肯亞AA ...一次買一磅 (價格蠻佛心的)
我喜歡入口的苦味跟吞下喉嚨帶點酸的層次....我這樣形容會不會太難懂 ＞"＜
我也剛手沖沒多久，一開始遇到的問題跟你一樣。
怎麼每次都淹水！？
答案就是細粉。
起初也用便宜手搖，軸心晃啊晃的，磨出來與你圖片類似。
調二號砂糖左右粗細，磨出來的肯定淹水。
要不淹水就調很粗，就不淹了，但萃取似乎不足啊。
後來換匿名2，磨出來均勻多了，可以磨正常粗細，細粉少很多，重點是不淹水了。
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goldmoon wrote:
好酷豆子應該用不錯的...(恕刪)
豆子：Drima Zede，1c後9度下豆，自己烘的，好豆子，適當烘焙，膨脹度好
沒有太多的苦，也沒有澀感
濾杯：V60 1-4人份
豆量：28g，沖500cc，不斷水
水溫：約95-96度
手沖壺是奶泡鋼杯
粗細度是接近土耳其壺的粗細度
這因為是我用HG-1試這支豆子
結果粗細度沒調好
比一般義式更進去了半圈（HG-1，只要沒注意，常常會有這種事）
結果就磨成這樣
可是DrimaZede蠻貴的，不想浪費
就決定用這樣沖
這樣的豆子，我不怕萃取，甚至，我還怕萃得不夠多
我只怕水下不去
所以用高溫水，也不用傳統的悶蒸方式
參考Matt Perger沖V60作法
倒水，就用湯匙攪拌3圈，靜置
到水流到剩1/3，開始有堵塞了
再注水到濾杯8分滿，再攪拌3圈
...
這樣一路注水到500g，然後流完
給你參考
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