bakafish wrote:
您這台EK做一般espresso...(恕刪)
魚大，我這台EK做一般espresso是在刻度 1.4上下 。用的是一般店家的義式綜合豆。不同家的綜合豆有的磨粗一格，有的磨細一格。
換回ceado原本刀盤試試，嗯，好建議，趁豆子還新鮮，花個時間來做個實驗好了。
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bakafish wrote:
也許不是磨豆機而是刀盤，還願意折騰的話，換回原本Ceado刀盤再試試
順便看看您的SSP刀盤是哪一款......
(恕刪)
因為入手了SSP LU版本裝在EK43s上，發現原本義式在刻度1.4左右的粗細，換了刀盤後刻度是4左右。也就是做義式的range更大了，代表我能磨的更細了，試了好幾支單品豆做義式，dial in非常的輕鬆。 我便想到為什麼E37J的SSP刀盤 (64mm) 差這麼多呢？ 記得魚大建議乾脆換回原廠刀盤試試，以及順便看看我的刀盤是espresso版還是brew版的。
跟SSP網站的照片對比起來，這個應該是espresso使用的，跟官網上brewing用的差很多。
為了做測試，在換刀盤前，我隨便拿一支單品豆，SSP刀盤，幾乎刀盤互碰的情況，磨16g，用 la pavoni沖煮，拉霸拉起來直接下壓，壓力控制在6bar，得到時間為28s 。
接下來，換上E37J原廠刀盤，使用一模一樣的豆子及沖煮參數，結果塞住。。。 壓力9bar，壓了10幾秒，咖啡才慢慢滲出來。
先不去想我們在沖煮咖啡時是否一定要磨到多麼的細，但我一直以為SSP espresso刀盤應該是要能提供更寬的研磨範圍才是，照理應該是要能磨的比較細才是啊？ 怎麼我手邊這組刀盤反而比原廠的研磨範圍更小.. 我有可能去買到仿冒品嗎？
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跟您的應該沒什麼不同
裝在Lagom P64上，第一次試磨，離zero 26小格
結果粗了點，20秒萃取超過40g
因為有26小格可以調細，我覺得要塞死機器應該都辦得到
不過磨豆機放在公司，要星期一才能試了
我想您真的要用白板筆測一下刀盤的平行度，E37J和SSP兩個都測
bryan758 wrote:
我一直以為SSP espresso刀盤應該是要能提供更寬的研磨範圍才是
這倒不一定
因為您的E37J原本就是使用義式刀盤
義式刀盤的特色就是有足夠的細粉，所以不必太在乎刀盤平行度
磨出來的粉粒粗細差異即使比較大也沒有關係
典型的例子就是大錐刀
而有些平刀磨出來的均勻度也不見得比大錐刀好多少
SSP這組刀盤是仿Mahlkonig K30
K30是義式磨豆機沒錯，刀盤也是義式刀盤，但卻不是傳統義式刀盤
它是屬於均勻度較高的，細粉量可能沒有那麼多
所以它的義式可調範圍並不大
磨豆機的刀盤平行度要好，而且粗細調節的行程要夠大，但刀盤移動的距離要小
才會有較大的可調範圍
舉例來說，假設刻度盤圓周長是300mm，轉一圈刀盤上下移動1mm
刻度畫分為100格，則每一格的左右距離是3mm，刀盤則只上下移動0.01mm
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bakafish wrote:
我的這組64mm espresso...(恕刪)
今天早上把SSP換上去了，在換上去之前，用原廠刀盤找了幾個刻度磨了些豆子放著做對比。換上SSP刀盤後，仔細歸零，結果這次發現能磨的跟原廠豆一樣細..
. 我當下有種搞屁啊的感覺。 然後仔細的研究一番，發現到是磨豆機刻度調整轉盤的問題。我這台不像E37SD那樣，在調整刻度的地方有個速調旋鈕能轉，E37J在調整刻度時，是轉整個上刀盤。把刀盤歸零在刻度 0 的位置，在dial in的過程中，常常會有微調後，竟然會有在刻度不是0的位置聽到刀盤互碰的聲音。這時如果把上刀盤直接往粗的方向轉，然後再轉回來，又沒有刀盤互碰的聲音。舉例來說，刻度在5， 流速快了些，便把刻度微調到4.5，在還沒丟豆子下去前，空轉磨豆機，竟然聽到刀盤互碰的聲音，這時把刻度直接轉到最粗，再轉回4.5的位置，刀盤互碰的聲音消失，這樣子搞，能夠磨的夠細。 試了幾支淺焙豆，是能夠磨的夠細，但在dial in的時候，是有點折騰。
總結下來是SSP的刀盤沒問題，是磨豆機的問題。 台灣應該是沒有人會買E37J，但不知道版上有沒有人是用 E37S 舊版的，沒有速調旋鈕的，不知道有沒有類似的毛病呢？
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因為SSP刀盤的厚度比原廠刀盤薄，所以裝上去以後，必需把上刀盤座向下轉，也就是轉緊。E37J的設計，在上刀座轉盤的底部，有一個像是彈簧墊圈的東西，所以如果轉盤旋的越緊，在調節的時候就越難轉。相反的，若是在相對中間的位置，調節起來就很輕鬆。
另一個會造成刻度調整怪怪的地方也是在上蓋，上圖可以看出來，他的設計是用一個把手來調轉盤，但因為SSP刀盤薄，轉盤要向下轉，轉到後來，轉盤已經低於上蓋平面，而手把又是鎖在這個轉盤上，然後手把黑色的地方是卡在上蓋上面，就會有把刀盤往上拉的力量。 猜想這會造成在來回轉的時候，刻度沒辦法很牢的被固定。
我試著拿了teflon washer先墊在刀盤下面，效果很好，在調刻度到刀盤幾乎互碰的地方都很順暢，不會像之前調到最後都感覺很緊，現在刻度也不會亂跑了。 可是拿washer墊在下面也不是長久之計，總之知道問題出在哪了，再想想看有什麼辦法吧。
