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wyz1139 wrote:
根據世界級的咖啡大師David C.Schomer所說
烘焙好的豆子從袋子倒出來後
壽命只有4小時 ...(恕刪)
不好意思, "烘焙好的豆子從袋子倒出來後壽命只有4小時" 不太能同意, 因為剛烘好的豆子只有豆香, 香氣是很微弱的, 用塞風或espresso機煮出來的味道都很平淡, 所以大多數的咖啡豆烘培店都會建議味道最佳的咖啡豆是在烘培好後的 5~7天這段時間, 因為咖啡豆在高溫烘培好後還會持繼不斷地排出二氧化碳, 也會慢慢的熟成, 一直過了約5~7天才是新鮮烘培豆子的最佳適飲期.
我再舉個例子, 若將剛烘好的豆子用壓縮袋抽真空包起來, 然後再放個5天, 你會發現袋子會膨起來, 因為豆子仍在慢慢的排氣, 慢慢的熟成, 會透過排出的氣體把真空袋充脹起來, 這個時你去聞豆子的氣體味, 去嚐咖啡豆的味道, 會發現在熟成的咖啡豆比起剛烘好時的味道要濃郁多了, 就好比薄酒萊的新酒與紅酒, 紅酒的味道就是比新酒的味道多了份成熟感.
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小弟分享的文章應該要婉轉一些
寫的那麼恐怖以後就沒人玩義式咖啡了
但是這些毫不保留針針見血的建議
其實都是花錢堆積來的經驗
第一次真的什麼都不懂
花了7K買了一台小幫浦+自動發泡咖啡機
結果證明了只是一次錯誤的勸敗
苦主是我老哥...
後來市面上開始大量出現家用半自動機
標榜是家用但重點部位都移植商用機組件
於是心中的惡魔再次告訴自己
有了這組就能煮出專業級的咖啡了
可是事實不盡然是這樣......
想當初我的Silvia+Rocky也是費了一番功夫才到手的
那時侯還在唸書
只能趁寒假過年期間打臨時工
加上壓歲錢...湊一湊還是不夠
還得慫恿有喝咖啡習慣的老哥出資贊助(老哥真是個好人，竟然沒有半點懷疑)
所以到現在只要有開機煮咖啡
一定少不了老哥的那一杯冰拿鐵...算是贖罪吧？
90年買的Silvia+Rocky
那個時候會覺得好貴好貴
一路走來到現在回頭看
會覺得一切都是值得的
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lilteyang wrote:
千萬別想這麼多...
我想那位大大的意思只是想告訴您咖啡的世界是很容易無止盡的陷下去的...
樓主您正想入門, 而入門也有入門的玩法...
跟紅酒一樣, 不需要太多的花費也有辦法可以玩得很高興...
(恕刪)
蠻同意這個論點的, 玩咖啡並一定要花大錢才能玩, 但要記得, 新鮮的咖啡豆才是最重要的,
所以你也可以從入門的爆米花機開始玩, 花不了多少錢的,
再來若有閒錢, 再買台300g 的家用烘豆機(直火或熱風), 可以玩的花樣又更多了.
但不管如何, 好的磨豆機是要花心力投資的, 從小飛馬, 901n, 或是 super jolly 都是值得先投資的, 先減少咖啡沖煮的變數才能得到你想要喝的咖啡口感.
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wyz1139 wrote:WYZ大應該是八角吧!!
正統的摩卡壺指的是B牌的鋁質六角壺...(恕刪)
我也推薦Bialetti牌摩卡壺我都叫他"八角壺"哩!六年前去義大利時當地都是用這來煮的唷!!後來索性帶了一支和一台咖啡機!結果是八角壺倖存(雖然去年送人了)咖啡機已打入冷宮...原因是八角壺真的好用,不用特別保養好照顧
現在服役的是ALESSI 9090(現在居然還增值哩哈哈
)它是不銹鋼材質!!可在瓦斯爐或電磁爐上就可以煮囉!!小弟是懶人所以直接用LAVAZZA QUALITA ORO(咖啡粉)+9090(摩卡壺)+TIAMO(奶泡器)就是一杯Cappuccino囉!!自己喝的高興就好
其實煮咖啡每個人都各有喜好方法也不盡相同!只要不要造成自己的負擔喝得高興,不久你也可以玩出自己的心得唷...
