手沖咖啡,要很講究?還是很隨意??

手沖真的就是"你高興就好!"

我甚至還把第一次沖出來的咖啡拿來回沖二次,這樣才夠味!
Wasabia wrote:
我曾經問過一位手沖世界冠軍這個問題,他告訴我說手法什麼的都是噱頭,咖啡好不好喝在於豆子,豆子烘好就決定了90%,剩下的10%也沒多少人喝的出差別。

這是不可能的
把好豆沖到難以入口非常容易
carloszhang wrote:
這是不可能的把好豆沖(恕刪)

這我還蠻贊成的,手沖手法喝不出差別? 是哪位手沖冠軍還真是好奇呢.

我記得 王策 曾說過,他在參加比賽前,每天練習手沖次數不下千次,為的就是要能練習出每次手沖的結果能一致.
同樣是世界冠軍,說法還真是天差地遠呢..

先不論 溫度 粗細 水流..先試試粉水比調整 一隻豆子分 1比15 1比10 1比5 這成品如果嗅覺味覺的正常人喝不出差異,那就真的是靈異事件囉.
其實是你開心就好
所有東西都能講究也能隨意
獲得的結果與心理的差異都不同
因為工作場所的關係,
只有大台的飲水機,
通常熱水都不是很熱,
悶蒸十次有九次失敗,
所以我都隨便沖了........
rock6879
大台的飲水機就算顯示100度,真正的溫度大多都只有8、90度而己,自己後來都用聰明濾杯來浸泡(是有考慮買一支電湯匙來用)
每個人自以為的隨意,事實上未必真的那麼隨意。

樓主至少控制了水粉比,然後「等20~30秒就按開關」這句我看不懂,如果是指水滾20~30秒關快煮壺,那就是滾水狀態起沖,這也是一種沖煮溫度,只是沒有拿溫度計出來。

王策要練那麼多次,我認為重點在練兩手執雙壺同時沖三個濾杯的穩定性(雖然不計分,很多選手會講究視覺效果),這很難。如果只是一次沖一個濾杯的穩定性,不需要一直練。

我認為豆子和參數決定了大部分,至於要量化成幾%,事情就變得太抽象。

如果只談沖煮,當很多參數、動作內化成理所當然,有時候我們自以為的隨意,在別人眼中,或許,你有夠龜毛。
很閒很認真的時候可以分辨得出同一款豆子、同豆溫、同水溫、同器具沖15:225 跟 15:220跟 15:230的分別,又或是同一款豆子、同粉水比、用90度、91度、92度、93度、94度、95度和96度水沖的分別,但沖咖啡的目的不要搞錯了,是要喝,是要喝得舒心。
我也是隨意,溫度跟份量就一般大家的標準,然後豆子新鮮最重要,還有當時心情,要有空閒時...


自刪……..
carloszhang wrote:
Wasabia wrote:
我曾經問過一位手沖世界冠軍這個問題,他告訴我說手法什麼的都是噱頭,咖啡好不好喝在於豆子,豆子烘好就決定了90%,剩下的10%也沒多少人喝的出差別。


這是不可能的
把好豆沖到難以入口非常容易


以上那段話,很明顯是已經固定了某些變數(大家都知道也能做到的部份)。
所以他說"手法是噱頭",的確是沒有問題的,那就是國王的新衣。

因為那麼說的時候,絕不是"用冷水去沖",用"1:1000去沖"這種盲人操作
we543543
魚大都有人體濃度計了[笑]
yuitng1121
這敘述對您來說可能很明顯可以調整為固定某些參數而沒什麼問題,對初學者來說,會不會是一種誤導? "世界冠軍都說手法只影響10%.我分辦不出來.所以隨便沖就行.參數什麼的根本不重要".諸如此類的理解?
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