itomakoto wrote:
yuitng大:大大...(恕刪)
哈哈..我倒是覺得您如果有GS3的預算,可以考慮買台7-8萬的磨豆機加上10萬左右的家用半自動機.
依您的專業,經過調校後,咖啡成品應該不會差太多.
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- 您說的是paper上的理論 與 數據.
但實際用過La Marzocco Linea classic跟GEE你就會發現GEE打出來的蒸氣根本是弱且不穩.
您覺得OK小弟當然沒意見啦, 但小弟不能接受阿~~~
好比LM蒸氣 你只要一開始開一點點讓前頭的水跑出來, 之後就是源源不絕的"非常氣體化的蒸氣".
而GEE, 他跑一些水出來之後.... 接著會跑出"有點氣體化的蒸氣", 然後突然出現"一些水", 之後又是蒸氣... 然後又跑出一些水... 你會覺得很不流暢... 我也不太會形容, 反正我覺得不好...
- 不好意思拼錯了, 正確拼法是barista, 呵呵.
小弟改一下~
口語上也有叫coffee hand沒錯~
- 小弟不但能接受nespresso, 而且平常在公司都喝三合一~~~ 呵呵~~~
其實小弟以前泡的咖啡都是泡給客人喝, 給客人的小弟都比較要求.
小弟自己本身都隨便喝喝.
呵呵.
bakafish wrote:
我沒有看過營業機的內...(恕刪)
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itomakoto wrote:
您說的是paper上的理論 與 數據.
但實際用過La Marzocco Linea classic跟GEE你就會發現GEE打出來的蒸氣根本是弱且不穩...(恕刪)
這是因為GEE沒有蒸氣鍋爐啊
據我所知它是把沖煮鍋爐的熱水打到加熱塊做瞬間加熱，沒有地方儲存蒸氣，蒸氣當然就弱
在加熱塊還不夠熱時，蒸氣不止弱，還有水
等加熱塊夠熱時，沖煮鍋爐僅500cc的水也耗掉很多了，所以單鍋爐的致命傷就在此
聽說現在的GEE蒸氣有比較穩，我沒用過不知道做了什麼改進
而EES200呢，連沖煮鍋爐都沒有，咖啡小子卻能用它打出很漂亮的奶泡
EXPOBAR的雙鍋爐，跟營業機的雙鍋爐，差別就只在鍋爐大小與加熱功率
有個專門負責蒸氣的蒸氣鍋爐，所以蒸氣能力就不會差那麼多了
甚至像有蒸氣功能的家用拉霸機，它的單鍋爐就是蒸氣鍋爐
沖煮的水溫不好控制，但蒸氣能力是沒有問題的
itomakoto wrote:
小弟自己本身都隨便喝喝...(恕刪)
這小弟我真的佩服
小弟若能像您這樣隨遇而安，可以省不少錢
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itomakoto wrote:
您說的拉霸機是La Pavoni拉霸機吧? ...(恕刪)
只要是蒸氣鍋爐，構造上我猜大概都一樣吧
La Pavoni Europiccola、Professional
Olympia Express Cremina、Club
SAMA（Ponte Vecchio） Export、Lusso
Elektra MCAL
Faema Faemina
La Cimbali
不止是這些家用拉霸機，現代雙鍋爐pump機大概也都差不多
就是在一個密閉鍋爐裡加水，加熱至沸點製造蒸氣
蒸氣越多，鍋爐壓力越大，沸點越高，蒸氣溫度也越高
在鍋爐上方位置鑽個孔，接條銅管出來，再接到蒸氣噴管
蒸氣噴管上做個旋鈕與蒸氣閥門，控制蒸氣大小
蒸氣的強度與乾度主要是由鍋爐壓力決定，蒸氣的持續力是由鍋爐容量與加熱功率決定
單鍋爐拉霸機通常把蒸氣鍋爐當沖煮鍋爐，所以有沖煮水溫過高的問題
（只有少數有蒸氣功能，但沖煮頭供水是gravity-fed的機種例外）
單鍋爐pump機則把沖煮鍋爐當蒸氣鍋爐，所以有蒸氣弱、溼、持續力不足、等待加熱的問題
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大黑店 wrote:
我想問個不容易量化的...(恕刪)
要這樣比有個比較省錢的方法,
拿Isomac Macinino Prof Inox跟500N先比一下,
大概去了解 錐刀盤 跟 平刀盤 對咖啡風味的差異在哪?
如果感受不出來,以下的文字就不需要在看下去了...
大致知道特性後,再往高價磨豆機去試,可能感受會比較完整些.
(感受高價機種跟平價機種的差異在哪..)
小弟個人的感受大概是 錐刀磨出來的成品,感覺味道比較豐富,層次多.
而平刀盤的咖啡則是柔順,細緻.
打分數應該是不用啦,因為在每個人的心中自有一把尺.
值不值得就看個人感受囉.
至於需不需要使用到電子定量機種,看個人使用習慣來決定.磨豆機價位高不一定代表咖啡一定好喝.
但是,要一杯好喝的咖啡,好的磨豆機是必備的工具.
