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那種挑豆機器非常貴的但比起自烘手挑當然還是遜色
諸如Illy ,星巴克他們那種大量有大量的做法,跟自烘店小量的做法當然不一樣,這中間
其實代表的不是他們不用心,而是他們那種量無法像小量的那樣做(可以去做Google一下
Illy怎麼做的)
現在的問題是小量的店一定就挑的乾淨?其實也未必(買過CR90幾分的義式豆裡面也是一堆瑕疵豆阿
,另外一樣90幾分的豆子乾淨到爆炸,但後者售價是前者的一倍阿!!)
大量的店用機器挑剩餘的瑕疵豆就一定是影響風味?有多少人真的把瑕疵豆集中起來萃一杯喝喝
看(我就做過這種事,有的時候某些狀況真的還好,也喝到過腳臭味腐臭味的)
又在意瑕疵豆是對單品還是義式?用你喜歡的萃取方式和製品方式完成時喝的出來差別嗎?
最後以處理法以及產區先做一次分類時,再來絕大部分就是越貴瑕疵豆越少,價格反映在豆子上
到底願意花多少錢喝到一杯怎麼樣的咖啡每個人都不同吧
有人願意喝品牌喝到很爽的,拿品牌送人的有吧,難道送人要拿牛皮紙袋上面什麼都沒印東西
有人買豆子因為在店裡桌邊手沖噱頭,覺得好有fu管他講解有沒有口水噴進去,這個fu又投射
在周邊產品上,但在意手沖溫度的店家在那保溫注意溫度怎麼幫你桌邊服務,沖完成品立刻攪拌
一下為了什麼誰看的見?成品試喝難道在你桌邊試喝那還有Fu嗎?
但賣的貴的昰誰?賣的好的昰誰?賺到錢的昰誰?
賺到錢的真的昰大量的嗎?大量的賺到的錢真的昰賣給你的飲品嗎?
賺不到錢的真的昰因為他小量嗎?他的產品成品獲利成數真的比大量的還要低嗎?
自己想要什麼永遠只有自己做完功課後才知道
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