你那篇回文上面starmoonxp大大放的這張圖表，似乎BG就沒辦法磨Espresso；但換成陶瓷刀盤，也是建議用到2Q的細度而已(官方是設定AP在1M上下刀盤會相碰，BG則是在2Q) 用這張圖表推測，BG要磨到Espresso，至少要0Q，甚至更小
不好意思翻出這麼久的文章，因為有考慮要入手，所以做了一下功課；以上是我爬文之後的看法，有錯誤之處還請多多指教
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你那篇回文上面starmoonxp大大放的這張圖表，似乎BG就沒辦法磨Espresso；但換成陶瓷刀盤，也是建議用到2Q的細度而已(官方是設定AP在1M上下刀盤會相碰，BG則是在2Q) 用這張圖表推測，BG要磨到Espresso，至少要0Q，甚至更小
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a277888 wrote:
就我的理解，2N和2H應該是比2Q還細沒錯吧? 所以我覺得應該是要換陶瓷刀盤，而不是調比2Q還細的檔位才是...(恕刪)
就一般情況來說是這樣沒錯
刀盤在2Q已經磨到，不應該再使用比2Q更細的刻度
但為了測試它到底能不能磨espresso，才會故意使用比2Q更細的刻度
結果發現在2H還能出粉，這就表示刀盤歪斜的很嚴重
在一側已經磨到的情況下，另一側並未磨到，所以才能出粉
在調校過平行度之後，雖然用白板筆檢視調校結果是很好的
但因為先前用2H還只能撐住6 bar水壓，表示粉還太粗，所以我對調校後能有多大改善沒有太大信心
因此才會再次使用比2Q還要細的2N來測試
結果以目視和WDT攪拌時的手感，就發現這粉太細了
才會以10多秒緩升到4 bar，再加壓到超過9 bar來萃取
這種特殊方式可以加快萃取的流速，結果流速還太慢
這就表示調校後的2N已經細太多
關於這種特殊萃取方法，詳見此影片
https://www.facebook.com/slayerespresso/videos/695277177235501/
後來我沒有再更新那篇文章了，但我記得有在別的文章裡提過
之後我是把刀盤磨擦的刻度調到1D，只保留1A，1B，1C三個比1D細的空間
實際上是不會用到那些，只是保留以防萬一特殊情況而已
做espresso通常用到1F就已經夠了
不過因為這刀盤的均勻度高，細粉又少，磨espresso要比一般的磨豆機要細很多才行
填壓和萃取時的情況都會跟傳統義式磨豆機磨出來的不一樣
填壓時會發現粉雖然非常細，填壓後的粉餅卻反而比較厚
萃取初期的流速正常，後期卻很容易因為撐不住水壓而出現通道亂噴
解決之道是多裝粉，或是用可變壓力的咖啡機，將萃取壓力降低
我是建議後者
多裝粉勉強撐到9 bar，做出來的味道不會比較好
因為粉非常細，所以並不需要用到9 bar，萃取率就可以超過傳統義式磨豆機做的espresso
至於Baratza那張官方圖表，可以無視，沒什麼參考價值
當初Baratza說BG不能磨espresso，後來玩家測試是可以的，Baratza後來也改口說可以
為什麼刀盤互磨點要調到2Q，而浪費1A到2P這些空間，這點沒有解釋，我也完全不鳥它
Baratza說刀盤在空轉時互磨沒關係，實際上磨豆時會被粉隔開不會磨到，聽聽就好
反正我調校過後是不需要在刀盤互磨的狀態下磨豆
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loveechang wrote:
請問 Forte BG 手沖表現完全不輸 ek43嗎?...(恕刪)
刀盤平行度校正好，我覺得贏過EK43，缺點是磨的慢又吵，豆槽會卡豆
EK43在2014年某月後coffee burr改版，已經是espresso磨，不是手沖磨
HB也有人說他詢問過Mahlkonig官方，官方說現在的coffee burr和Turkish burr表現無啥差別
Socratic Coffee也做過粒徑分析，兩種刀盤的粒徑曲線分佈幾乎一致
所以請以espresso磨豆機的角度看待它
我覺得細粉太多了，手沖常留下一股苦味在喉頭和上顎深處，難受
我在等ditting今年WBrC新磨豆機上市，到時再考慮買新機還是買KR804，然後把EK43S賣了
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