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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

深焙才是咖啡呢

HJ616

10分

31樓

個人積分：10分

文章編號：92427654

呵呵

358分

32樓

個人積分：358分

文章編號：92433506

因為濃純香，中深焙全都囊括了
^++^

^++^

延伸， wrote:
聽一個三十年...(恕刪)

66分

33樓

個人積分：66分

文章編號：92441581

好喝的淺焙酸甜適中，帶著花或果氣是真的不錯
但是市售買過的90%自烘店中90%烘的都是死酸死酸，只有香而無內涵，喝了選刮胃，久了都不想踫淺烘豆了

深烘如果用豆配豆烘焙得當，那種香中有苦，苦能化甜，口舌生津，讓人欲罷不能
只是因為深焙豆賣不了高價，一般用豆也普通，商業豆甚至使用瑕疵豆，所以好喝的深烘也很吃運氣

至於中烘豆，個人覺得不上不下的，是最尷尬的存在

bakafish

11337分

34樓

個人積分：11337分

文章編號：92442165

Caffeiner wrote:
市售買過的90%自烘店中90%烘的都是死酸死酸，只有香而無內涵，喝了選刮胃

這種大概都是沒烘透
簡單說就是沒熟
自北歐烘焙興起後，很多自烘店瘋狂追求淺焙
但烘焙的知識與技術不到位
畫虎不成反類犬，變成歐北烘
而且還不知道自己的豆子哪裡有問題

20198分

35樓

個人積分：20198分

文章編號：92442422

bakafish wrote:
這種大概都是沒烘透簡...(恕刪)

之前一堆認識朋友自烘咖啡豆
但幾乎所有的咖啡豆都有豆心不熟的狀況
連放進磨豆機我都不想

拿到烘好的咖啡豆，我都會隨手拿一兩顆
放在桌上用手用力壓看看
手没力也可以拿個勺子之類的
壓不下去的基本上都是豆心没熟
有熟的應該很容易就會被壓碎 ^++^

^++^

雖然很不好意思
但收到好心送的或是贊助朋友的買來試試的咖啡豆
也只能磨粉拿去冰箱除臭，或是拿去當花肥

358分

36樓

個人積分：358分

文章編號：92445768

試試一鍋8公斤以上烘的，甜度爆香紮實感不是自烘1-2公斤可以相提並論。

Caffeiner wrote:
好喝的淺焙酸...(恕刪)

ChihHeng

987分

37樓

個人積分：987分

文章編號：92490620

延伸， wrote:
聽一個三十年咖啡師說...(恕刪)

三十年前的主流好像真的是深烘焙,甚至認為夠深的才符合"基本教義"
不過這幾年,大夥更樂於探索各種中淺焙的豆子裡的花果香根酸甜味
只是這兩年咖啡展逛下來,總覺得像是喝了一肚子的"熱果汁"...... sorry

sorry

3096分

樓主

個人積分：3096分

文章編號：92492435

ChihHeng wrote:
三十年前的主流好像真...(恕刪)

ㄏ，是不是妖魔鬼怪熱果汁ㄚ

mvp168ks

837分

39樓

個人積分：837分

文章編號：93045799

口味和流行一樣都會轉變
以前的人喝凍頂烏龍喝鐵觀音
現在則喝高山茶(輕發酵)的比較多

咖啡也是一樣的道理
我主力喝淺焙偶爾喝中焙
記憶中的味道只是喝一個情懷
是否好喝耐喝好像也無所謂了

weic

61分

40樓

個人積分：61分

文章編號：93049129

咖啡就是個飲料. 喜歡喝什麼口味是個人喜好. 廠商有錢賺就會說他的貨最好.
今天換酒類.喝葡萄酒的有需要去戰喝啤酒的不正統嗎?
就算是葡萄酒,協會認證100分一支3萬元的有比自己喝順口全聯賣的好喝嗎?

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