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所以都沒上來看文章 一次回完黑~~
tga1199 wrote:
許久未見好冰大大的研...(恕刪)
咖啡豆從烘好到養豆完成 到喝完 整個過程cream厚度都不一樣 但cream不是味道的主軸
我想也沒有絕對的標準吧 不過cream對拉花來說是圖形成型的必備條件.....
只要好喝就好cream其實不用太計較
rexcychan wrote:
其實silvia 應...(恕刪)
預浸除了避免通道效應 其實也有增加萃取body的效用
震動式幫浦的確沒有瞬間高壓的問題 不過預浸還是對萃取過程有幫助 只是沒有迴轉幫浦的明顯
蒸氣部份 因鍋爐小 可以將700W加熱熱能集中在這些熱水 反而產生出更大量的蒸氣
蒸氣量也不需疑慮 因蒸氣鍋爐中的水 是來自於熱水鍋爐中的熱水 蒸氣式放過程中會持續補充熱水
因此蒸氣量可一直維持著
基本上奶泡細緻度拉花是沒問題的 一次也可以打大量的牛奶 (我個人使用TIAMO 700cc長嘴奶泡壺~)
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半了,再者咖啡豆的存放也需注意,買豆時最好能問問商家烘焙時間,若是才1天左右最好在放個2天,主出來的結果
會好些,開封後豆子應密封存放於冷藏。
沖泡咖啡時不要為了怕浪費咖啡粉而裝少少,如此一來不僅咖啡泡不出來連帶咖啡粉也浪費掉了,填壓器的圓弧邊緣應切齊沖泡濾杯邊緣粉才算夠（一般說法一杯量約8克左右）,咖啡杓滿滿一匙後抹平就差不多了。
咖啡粉裝好後,先用填壓器稍壓一下將粉分佈均勻,後用力壓粉（力道需自行拿捏 ）,重壓後輕敲濾杯邊緣讓留在杯緣的咖啡粉敲下來,再次用填壓器輕壓並旋轉讓咖啡粉表面均勻,看一下咖啡粉是否平坦後便可扣入沖煮頭進行沖泡
咖啡了,正常狀況下creama應是5分鐘以上還存在。
沖煮頭清潔則在沖煮後將把手取下,用潔淨的抹布先將沖煮頭濾網擦拭一下,然後選任何一種沖煮模式（1cup或2cup或pod)按下右鍵出水約10秒,則濾網就會乾淨,需拆濾網除非是一次沖煮數十杯不然每次沖煮4至5杯後, 依上
述清潔方式則可永保乾淨。以上供參考
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，目前机器已到手，因为遇到一点小问题，经詹先生指导解决问题后，初步使用该机器，感觉很不错，可玩性挺高，性价比高，不过目前还未找到机器最佳状态。bump确实为意大利进口，CEME泵浦（意大利ULKA已被其收购），3-way valve也是CEME的
就功能而言，超过silvia（PID+500CC锅炉＋“双锅炉”），价格也实惠很多，相当划算。至于咖啡出品，关键还是在人。目前该机器就稳定性方面处于劣势，这个需要时间来考验。
下面是我做的一些double esp，磨豆机比较低档（大陆仿冒小飞鹰），均为室内拍摄，显示颜色有误差，实际颜色不错，口感接近专业
这是用08年12月出厂的意大利豆（北意）做的
这是用自烘的耶加雪啡做的（18日烘焙，养豆未超过24小时）
同上（改变参数），第二张特意拿到室外拍摄
在预浸时间、等待时间、冲煮时间、水温、粉粗细、填压力度、粉新鲜度等各个因素变化的情况下，咖啡出品应该能有不同表现，所以个人认为可玩性是非常高的
这是预浸1s/等待3s/冲煮20s/水温92C/10号烘焙曼特宁（粉粗细和填压力度无法描述）下的double esp
目前对出品还不够满意，个人认为咖啡出品还可以更好，只是需要不断的尝试各种参数变化，找到最佳状态。
有几个不太满意的地方：
1、单杯滤碗扣入把手后，非常紧，需要工具才能取出，双杯滤碗也紧，但比单杯取出容易很多。
2、顶部温杯确实怕有残留的水漏到机器内
3、水箱取放不太顺畅
4、詹先生说POD粉碗和单杯共用，但使用POD时发现根本不行
