磨好的咖啡粉,怎樣保存為佳??

chienting1980

2分

41樓

chienting1980

個人積分：2分

文章編號：58660913

零下的環境下達無水狀態,是因為水會被凝結成冰,空氣中的水分降低(還是有相對的溼度)

個人是覺得咖啡豆或是咖啡粉放在冰箱冷藏或是冷凍
是會減少環境的水分去影響咖啡(咖啡烘培算是乾燥)
冷凍下
咖啡中原本的水分凝結成冰後,會不會影響咖啡的味道,這就不得而知啦
結冰會破壞咖啡原本的結構,水分凝固會膨脹

冷藏下
空氣中的水分比例會比冷凍高,但是比室溫下低

所以還是越早喝完越好啦~

小弟試過在室溫下
磨粉後過2-3天味道就會變(密封罐中)
豆子過5個月味道就會變(單向透氣罐中)

謝達浪

12分

42樓

謝達浪

個人積分：12分

文章編號：58662220

轉角遇到女鬼 wrote:
見同事在好市多買一...(恕刪)

只有炒不好的豆子才需要去思考怎樣保存

VenslittleLO

10分

43樓

VenslittleLO

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文章編號：58977104

磨好的咖啡粉最好直接煮掉
一定要保存的話，建議放玻璃罐(不須密封)後放電子防潮箱內保存，就算打開來拿咖啡粉會受潮，但剩下的放回去之後又可繼續被除濕

其它方法都有風險
1. 放冰箱：一拿出冰箱就受潮，且比常溫更容易受潮
2. 密封罐：打開密封罐就開始受潮，整罐都受影響，放乾燥包在裡面也是不ok的作法
3. 排氣袋：同樣的一打開就受潮，尤其咖啡粉比咖啡豆更易受潮，對風味及健康來說都是一種影響

skypowerGGinin

7分

44樓

skypowerGGinin

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文章編號：58987519

轉角遇到女鬼 wrote:
見同事在好市多買一...(恕刪)

用小袋的夾鏈袋分裝出來
最好是一袋就是一次的量

rachelsung

187分

45樓

rachelsung

個人積分：187分

文章編號：58994977

轉角遇到女鬼 wrote:
見同事在好市多買一...(恕刪)

我都自己磨豆子，一次星巴克包裝的一半吧，然後用 Ikea 的密封罐裝。豆子都是放常溫。
好市多的豆子都很大包，一次磨這麼多，除非喝的量一次很多，不然可能喝到最後味道已經沒那麼好了。

1953li

927分

46樓

1953li

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文章編號：58995765

應該就是真空壓縮吧

國外的咖啡磚就是如此

但是以家用來說
要把磨好的咖啡粉抽成真空包起來的成本會太高
除非家裡本來就有真空食品儲存設備

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

HenryYen

101分

47樓

HenryYen

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文章編號：59000824

其實還有一個辦法，我用這個方法將剛開封的illy豆保存半年，其特有的香味都還沒完全飄散掉，比起普通的密封罐大概一個禮拜味道就消散的情形來說是好了點……不過這個方法不太適合新鮮的、排氣旺盛的豆子。

這個方法就是………………

去買一個保溫杯吧，再便宜再爛的保溫杯它的氣密性比什麼密封罐好，就算丟冷凍庫冰箱的水氣也進不去。要退冰就前一天從冰箱拿出來整罐放到恢復常溫以後再去打開蓋子。

不過，我覺得放常溫陰涼處保存就很夠了，放冰箱還要退冰很麻煩的。