剛買的摩卡壺(?)遭遇的想問題請教

woyuin

11分

41樓

woyuin

個人積分：11分

文章編號：54837274

sk23746 wrote:
我也買過標示摩卡壺專...(恕刪)

主要是因為官方的使用手冊上面一再強調要使用"for espresso"的粉，
而且看了原po的幾次實驗，似乎用espresso粉並且緊壓的那一次，
蒸煮狀況比較接近官方影片，雖然最後蒸氣還是外洩，但比其他幾次情況好多了。

這個網站的第一個評價內容中有提到他的機器使用了幾個月出現了減
壓和滲漏（未提到是液體滲漏還是氣體滲漏）的情況，官方的人很快就
幫他修好，如果這個案例是真的，也許原po碰到了跟這個一樣的狀況，
既然原po已經向官方反應了，就等等看官方的回覆吧！

Leaon

0分

樓主

Leaon

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文章編號：54837300

管子的部分我想我是不可能拆開來看吧........

那個打奶泡的蒸氣基本上一開始會有一點點水一點點

後來就狂噴蒸氣了

好慘若是真的是漏壓或是要維修我都不知道怎麼寄回去澳洲了XD

慘兮兮阿QAQ orz

sk23746

285分

43樓

sk23746

個人積分：285分

文章編號：54837412

Leaon wrote:
我有換摩卡壺專用粉...(恕刪)

因為官方克服也是回信問我豆子的問題問我是用哪種......

關鍵是粉的粗細，不是豆子！

咖啡粉的粗細！

請先投資磨豆機，先用粗一點的粉試煮看看

在找出適合這台摩卡壺，咖啡粉粗細的顆度

woyuin

11分

44樓

woyuin

個人積分：11分

文章編號：54837958

我倒是覺得粉應該要從細刻度開始試，純粹看官方的器具推測。

首先是官方手冊幾次強調要espresso專用的粉，而且另外還有說明
（忘了在哪看到的，可能是使用手冊的Q&A部分）
有時候就算買的是標榜espresso專用的粉，也不一定適合這台機器，
如果蒸煮過程不順利，建議換另一個basket使用看看，
我觀察那個basket的形狀，他的孔洞比espresso的basket數量更少，
底部大部分是「實心」，照理說espresso粉的粗細度是最細的，
其他的粉理論上都比它粗，反而要使用接近「實心」的basket，
這是否說明這台機器在basket那邊需要很大的阻力？

再加上原po有說過使用espresso專用的粉並且緊壓的那一次，
外洩的蒸氣量是最少的，看起來是最接近官方影片的蒸煮情形，
只是到最後蒸氣還是還是跑出來了，所以可以合理推測，
原po應該使用espresso專用的粉並且「用力壓緊」（我看影片裡的外國人壓了兩次）
製造強大的阻力在basket那邊，也許就不會噴蒸氣了？

至於煮出來味道焦苦，可能要再研究火力的大小控制，
那應該是這台機器的另一個課題了

Leaon

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樓主

Leaon

個人積分：0分

文章編號：54838130

好我晚一點用孔比較少的那個basket來試看看

火的部分可能還是得等我的變壓器了XD

Leaon

0分

樓主

Leaon

個人積分：0分

文章編號：54839658

剛剛換了一個洞口集中在中間 basket

1.我用粗粉-蒸氣都沒外漏煮出來也有點相樣了

2.我用細粉-煮到最後2分鐘還是有漏些許蒸氣

所以我打算等等在一次用粗的粉看看

目前是這樣感恩!

艾德華仔

120分

47樓

艾德華仔

個人積分：120分

文章編號：54839832

Leaon wrote:
剛剛換了一個洞口集中...(恕刪)

看那個煮一半硬拆把手的影片蒸氣很大,
如果裝上把手不裝粉,看看出水或蒸氣有沒有順,
這樣可以省些咖啡粉

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

Leaon

0分

樓主

Leaon

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文章編號：54841497

剛剛又用一次粗的粉

結果還是噴出蒸氣...噴很大...奇怪

好相不能太粗....又不能太細....

有點難掌握...

艾德華仔

120分

49樓

艾德華仔

個人積分：120分

文章編號：54841653

Leaon wrote:
剛剛又用一次粗的粉結...(恕刪)

粉有沒有可能壓太緊,
導致水(蒸氣)就像撞到粉牆反彈或是找縫隙竄,
所以繞過咖啡粉噴出或是往有縫隙的咖啡粉穿出,
其他咖啡粉硬到沖不過,
要不要先試試不壓粉,或不填粉看看,
不過看了一些示範影片
這台煮出來的咖啡感覺是用滴的,
不像那種高壓摩卡壺或義式機用流的

看到樓主有個15分鐘的影片,
樓主要不要照你的填壓方式填好粉之後,
再挖出來看填了幾克?
影片看起來蒸氣也很大感覺壺的壓力運作沒問題...
一開始都是噴蒸氣,最後才有咖啡液出來,
應該就慢慢找到縫隙竄出來的,
所以濾杯孔只有幾處有咖啡痕跡

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

伯爵紅茶

182分

50樓

伯爵紅茶

個人積分：182分

文章編號：54843462

可以不裝粉測試一次，先確認熱水能不能出來！

不裝粉。熱水可以大量的出來，很明顯就是填粉與粉顆粒的大小問題。

你去大潤發有賣便宜的摩卡專用粉與豆子。

這種機器的水壓壓力不能很大，所以完全不需要用力壓粉。

***********
你填粉的方式也有問題，千萬不要分兩次用力填壓。這樣會太緊實。
第一次把粉裝到切齊處，撥掉多餘的粉，輕壓一下即可.

DEMO影片已經說了，他也裝粉錯誤一次還重新壓一次。

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