有無可控制流速的espresso機?

concall81 wrote:
覺得粉的粗細會是一個很大的因素.
試想, 用粗顆粒的粉(想的極端點, 若一顆豆僅磨成10大顆粒), 然後以調整流量的方式讓它達到9bar, 這樣萃取出的ESP, 顯然味道會不對. 當然實際上不會這麼極端, 但差異一定是存在. 這差異未必是不好的, 但可能與傳統認為能萃取好味道的方式不一樣.

tourcura wrote:
透過磨豆機，控制磨出來咖啡粉的粗細，萃取咖啡液不就可以控制流速‧

weird@ wrote:
若一顆豆僅磨成10大顆粒,然後以調整流量的方式讓它達到9bar x10,搞不好可以得到類似的結果....(恕刪)

concall81 wrote:
應該是達不到, 10...(恕刪)

weird@ wrote:
只是舉個例子，若90bar...(恕刪)

concall81 wrote:
90bar說不定也真的夠把大顆粒萃取了.
只是前輩們的經驗是磨到足夠細加上適當的壓粉力道, 讓水剛好能在9bar與30秒內通過.
也許我們都不自覺的被制約了, 說不定哪天您或某人也能玩出其他更好的方法.

weird@ wrote:
大家都說流速只是結果為不可控制的因子,都過了一年了也沒人能說個為什麼...(恕刪)

weird@ wrote:
我認為傳統的作法說是觀察流速,實際上就是在控制粉的粗細而已.
9bar壓力下應該有個相對應的粉的粗細,只是粉的粗細均勻度很難量化控制,所以只能觀察流速來微調

bakafish wrote:

我覺得是您到現在還想不通為什麼

假設pump壓力不變，粉量水溫等都固定
影響流速的原因就是粗細度
想想看，為什麼要調整粗細度來達到「流速大約25秒」這個目標
而不是在咖啡出口加個限流器，做到流速大約25秒?
沒有限流器的情況下，做到偏離25秒太多會如何?

想通之後再把問題複雜化一點
改為粗細度不變，粉量可變
粉量一變，萃取量跟著變
再想想看

其實您自己不就說出了一部份答案了嗎...
(恕刪)

bakafish wrote:
我是沒興趣去研究，我只是覺得9 bar，25秒，剛好很符合機器的性能、體積，與能接受的價格...
(恕刪)

bakafish wrote:
至於甩一下接粉杯，這沒什麼，本來就是WDT的應用，看誰先想到而已
WDT都沒人有意見，甩一下又怎麼會有人說什麼...
(恕刪)

weird@ wrote:
其實只是覺得義式機...(恕刪)