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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

摩卡壺研磨度及填粉

jimmydai

330分

41樓

個人積分：330分

文章編號：63242813

Roamover wrote:
刮平後多餘的粉，大家都怎麼處理啊？？(恕刪)

自己磨的豆大家一定都會秤到剛剛好不會剩太多粉

我是隨便敲兩下粉杯就刮平剩下的就不要,丟了

要是覺得浪費粉杯再多敲幾下就是了...

Roamover

13分

樓主

個人積分：13分

文章編號：63244958

jimmydai wrote:
自己磨的豆大家一定...(恕刪)

我就是那種不想浪費的，捨不得丟啊～～

講到這個就很有趣
平平是15g豆子
接近的研磨度
有的豆子就是填滿後會超過
我猜是裝填密度的關係
還有不夠平均

jimmydai

330分

43樓

個人積分：330分

文章編號：63246776

Roamover wrote:
平平是15g豆子
接近的研磨度
有的豆子就是填滿後會超過
我猜是裝填密度的關係
還有不夠平均(恕刪)

我秤同樣重的豆子

用電磨平刀剩下的粉會比較多,吸水後膨脹度較大,流速較快

用手磨錐刀剩下的粉會比較少,吸水後膨脹度較小,流速較慢

我用家用瓦斯爐煮,便宜的爐架反而好用

上次買那種會聚溫好幾百的反而要煮好久

火力以家用瓦斯爐來說

四人份壺開中心爐火的最大

火焰內縮=小火焰外擴=大

二人份壺把中心爐火的火焰開直就好

火焰開到外擴二人壺的咖啡液很容易會噴出來外面

558分

44樓

個人積分：558分

文章編號：63247511

Roamover wrote:
我就是那種不想浪費的，捨不得丟啊～～
講到這個就很有趣
平平是15g豆子
接近的研磨度
有的豆子就是填滿後會超過
我猜是裝填密度的關係
還有不夠平均

除了豆子大小造成豆匙內密度不同之外
還有豆子的烘焙程度吧我想

最近在迷用摩卡壺煮 ILLY 的 MOKA 粉
覺得還不錯，使用了 Bialetti 跟 Balzani (照片中的壺)後，煮出來的咖啡好入口，還有不會很強勢的酸味
因為都直接買粉，刮平就直接把粉刮回密封袋就好，哈哈

Roamover

13分

樓主

個人積分：13分

文章編號：63250022

jimmydai wrote:
我秤同樣重的豆子用...(恕刪)

平刀和錐刀的差別我倒還沒試驗過
找時間用同一種豆子測測

我是用瓦斯爐最內圈來煮兩人份摩卡壺
火力不超過壺底部面積為原則
沒出過什麼問題
但下壺的水有時候會剩下，沒完全吸上去

Roamover

13分

樓主

個人積分：13分

文章編號：63250051

小彭新城 wrote:
除了豆子大小造成豆...(恕刪)

哇！推專用粉的又一位
心癢不止啊！
能請您貼一下您買的iLLY MOKA專用粉包裝嗎？
以免買錯

558分

47樓

個人積分：558分

文章編號：63254907

Roamover wrote:
哇！推專用粉的又一位

這一只阿，我在大潤發買的

看了那位洪老師的的水管頻道，雖然有的說法有些爭議，但還是有很多蠻有道理的地方
例如選粉跟選壺，也讓我覺得自己喝咖啡可以更有彈性

目前自己做咖啡的方式有 Nomad ,手沖,跟摩卡壺
所以覺得摩卡壺以後就都用來品嘗摩卡粉就好，不用特別用它煮現磨單品豆或者濃縮配方豆

Roamover

13分

樓主

個人積分：13分

文章編號：63304114

小彭新城 wrote:
這一只阿，我在大潤...(恕刪)

登登！
終於來試煮專用粉了！
這包是買摩卡壺的時候送的
教父咖啡義式重烘焙
其實我本來不想拿的
因為很不愛重焙

沒想到，這個跟奶真的挺搭

然後因為顏色比較深
拉起花來圖案比較明顯
以至於有了下面這杯

等這包喝完再來試KIMBO, iLLY

然後....前輩們的經驗談是真的
摩卡壺真的很單純，是我把它想複雜了！
總之，粉刮平、水量好，一煮即可
在家偶而想喝濃一點的咖啡時
真的挺方便的
無論是不是用專用粉 ^++^

^++^

16分

49樓

個人積分：16分

文章編號：63309113

小彭新城 wrote:
這一只阿，我在大潤...(恕刪)

摩卡壺就是這麼有趣，真的只要用對粉，煮出來的咖啡很容易入口的...
洪老師的影片教學讓我學到不少~甚至自己慢慢延伸去摸索其他專用粉的風味.

chfan12a

51分

50樓

個人積分：51分

文章編號：63341253

請教摩卡壺有固定的耗材花費嗎？
鍋寶摩卡壺看到只要700元可以上手購入嗎？
謝謝..

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