aden00 wrote:
謝謝各位前輩大大們..
2.本來不考慮濾紙的原因也是環保個性
不敢說自己真的很環保，只是會小要求自己，能不浪費就不浪費
畢竟一次丟一張紙...唔 = =a
.(恕刪)
濾紙比較健康
espresso 次之
金屬網，壓濾與虹吸比較不健康
詳見 "咖啡學" 這本書
至於不健康的影響，我也不知道
不過書裡提出一些統計數據
用其所當用就不是不環保
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KCLin0423 wrote:
濾紙比較健康
espresso 次之
金屬網，壓濾與虹吸比較不健康
詳見 "咖啡學" 這本書...(恕刪)
書裡是提到咖啡脂，其中的咖啡醇與咖啡白醇會提高膽固醇
但是書裡提出的數據卻讓人覺得有點奇怪
他說研究顯示，每天喝入60毫克咖啡脂，就足以使體內低密度脂蛋白和三酸甘油酯上升
因為咖啡豆約含有1%的咖啡脂，
因此只要喝入六公克以上的無濾紙過濾的咖啡，所攝入的咖啡脂就超出60毫克
不奇怪嗎?
咖啡豆含1%的咖啡脂，難道全部都會進入咖啡液裡?
翻到下一頁，他自己又提出數據
研究指出，濾紙沖泡的咖啡，每杯僅含微量的咖啡醇或咖啡白醇約0.2~0.6毫克
遠低於北歐式水煮咖啡、法式濾壓壺、土耳其壺等無濾紙的咖啡，
每杯約6~12毫克咖啡醇和咖啡白醇
另外，濃縮咖啡和摩卡壺，由於萃取時間只有20多秒，溶入的咖啡醇與咖啡白醇每杯約2~4毫克
這些數據都和他前一頁裡提到的只要喝六公克就會攝入60毫克差距甚遠啊
所謂喝六公克會攝入60毫克，是直接嚼六公克咖啡豆吞下去吧
我是覺得，除非你是必需嚴格控制膽固醇的人
或者你是一天要喝很多很多杯的人
才需要去注意這些東西
例如書中提到，1983年的The Thromso Heart Study，對挪威1.4萬人的研究發現，
每天喝九杯以上咖啡，其血清總膽固醇濃度比每天只喝一杯以下的人，高出10~12%
（當時的研究，美國人用濾紙無此現象，北歐人習慣粗研磨丟入水裡煮個十分鐘不用濾紙）
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一個說意式咖啡機沒什麼咖啡醇
https://www.youtube.com/watch?v=IFiNnBeh0y4
一個義式咖啡最多
不知道這些專家數據報告是哪來的
濾紙我覺得應該也只是濾粗顆粒或吸掉一些氣味
過濾效果應該有限
像濾水器除非是裝RO膜要不然水中很多物質還是被保留下來
更何況薄薄一張濾紙
只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...
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bakafish wrote:
其中的咖啡醇與咖啡白醇會提高膽固醇...(恕刪)
漁大，應該還記得我在控制"低密度膽固醇"。先說我自己這六個月下來的控制結論。在不過量的情況下、各式咖啡對膽固醇沒影響。
下面的照片是小弟最近半年的檢查報告。6月~9月我只喝濾紙手沖咖啡。9月~11月在醫生同意下我恢復每天一杯espresso(或拿鐵)、 三杯美式、周六/日3杯賽風+一杯300CC拿鐵的生活習慣(其他飲食生活習慣都固定不變)。11月低密度膽固醇還是持續下降到73。
依我自己的控制過程，咖啡不是影響低密度膽固醇的因素。喝咖啡也沒必要特別用濾紙過濾。改善日常的飲食，要求食材乾淨(我是疏食化、肉類只吃魚，油炸類絕對不碰、精製麵包絕對不吃)，去除體內異常發炎、跟持續的運動，才是降低低密度膽固醇的重點。
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艾德華仔 wrote:
https://www...(恕刪)
BBdog3388 wrote:
漁大，應該還記得我在...(恕刪)
所以我才會覺得，盡信書不如無書
有的以前是錯的，後來變對的，還有以前是對的，後來變錯的
完全遵守那些專家的飲食建議真的會發瘋
濾紙可以濾掉細粉和咖啡油脂應該是沒問題
我曾做過KONE，Driver，和一般濾杯濾紙的比較
KONE是不鏽鋼片打孔，孔徑最大，沖完的咖啡液表面會有很多油光，杯底細粉也最多
Driver內層是金屬細網，咖啡液上的油光少很多，杯底細粉有一點
濾紙的油光則非常少，甚至沒有，杯底也沒有細粉
從沖完的濾器來看也可以看得出差別
KONE沖完後，摸起來會有點油油的，Driver很油，兩者都必需用洗碗精清洗
使用濾紙的濾杯，在濾紙丟掉後摸起來幾乎不油，清水沖一沖就很乾淨
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小弟今天下手了!!!
昨天搜索住家附近發現有間咖啡食品材料行
今天就跑去那邊晃晃
老闆娘非常認真且貼心的建議
剛好又有組合包特價
直接入手
強化玻璃版 HARIO V60 (因為大，可以煮的量比較多
下壺
濾紙
TIAMO 的細嘴壺 本身自帶溫度計
TIAMO 玻璃 陶瓷刀 磨豆器
再加兩包咖啡豆 老闆娘說買一送一的 就選了兩個口味
總價沒超過三千
還順帶在店裡喝上了五種咖啡豆 (看來晚上會睡不著了 XDD)
店老板跟老板娘的建議與大多數前輩相同
建議新手都先試試手沖
當然也有聰明濾杯 Mr.clever 的建議
不過真的自己手沖的方式很有享受過程的感覺
所以希望自己也能試著作看看
謝謝各位不藏私的建議
接著就是應該喝咖啡豆來挑自己喜歡的買了
看來小弟要跳坑了...
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