摘自網路...大家參考...享受咖啡,要注意:1.早上喝咖啡確有助頭腦清醒、提振精神,...惟須先吃早餐後,否則容易傷害腸胃功能。...有胃及十二 指腸,胃潰瘍的人,尤其應避免空腹喝咖啡。2.酒後不宜喝咖啡,否則會更刺激血管擴張、加快血液循環,增加心血管的負擔。3.喝咖啡後,馬上抽煙,對心臟不好。4.服用抗生素和胃潰瘍治療藥物,不可同時喝咖啡,以免刺激胃部,造成疼痛不適。.....................看了這篇,累了,來杯咖啡,放鬆心情吧..............
潘達 wrote:最習慣喝的是La M...(恕刪) 潘達大:... 通常台灣人比較不喜歡喝酸的咖啡(強調,這是喜好問題,無關品味高低的差異)。酸也有很多種形式:檸檬的酸、醋的酸.....若有機會大家不妨試試有酸味的咖啡....有機會,是要試試有酸味的咖啡..只是該買那種豆子?耶加雪菲?...肯亞AA.
shang4538 wrote:有機會,是要試試有酸味的咖啡只是該買那種豆子?耶加雪菲?.... Shang4538你好:在你的生活圈內找得到烘焙商(指店家自己烘豆子)嗎?若找得到就好處理了。問一下老闆,請他建議他手中現有適合淺焙的豆子,烘好後約10~12天左右再喝。没錯,耶加通常不會烘太深。另外,如哥斯大黎加、瓜地馬拉、哥倫比亞等地的豆子一般也不會烘太深,不妨試試。
我最常喝的是黃金曼特寧跟古巴藍山,沖泡方式是手沖,都喝單品。黃金曼特寧沒有酸味,香氣濃郁,苦甜味重。古巴藍山酸甜苦味道很均勻,喝起來很順口。至於會酸的咖啡我最有印象的是肯亞AA帶有獨特的果酸味,第一次喝到時覺得還蠻特別的。
潘達 wrote:在你的生活圈內找得到烘焙商(指店家自己烘豆子)嗎?若找得到就好處理了。問一下老闆,請他建議他手中現有適合淺焙的豆子,烘好後約10~12天左右再喝。...(恕刪) 附近有家CAMA,一般說烘好2天後,就可以開始沖煮,這淺焙的豆子,要等較長時日10~12天左右再喝嗎?謝謝了
剛烘好的豆子化學反應會持續進行而排出氣體,其間風味會不斷的改變。一般而言烘好後約5~7天再享用是最適合的。你也可以試著從剛烘好第一天開始就喝看看,每天給你的感覺應該會有一些小小的差異。烘好5~7天再喝是一般的經驗而不是鐵則。酸味的發展需要長一點的時間,所以若是想喝"明顯"的酸味,就等烘好久一點再喝,所以我才建議10~12天。若是單品的保存期限就可以稍長,烘好後若保存得宜可能近1個月還能入口;若是幫浦機用的espresso烘好超過2個星期就開始有明顯的差距了~~對了,肯亞AA或是肯亞AA+通常也不會烘太深,你也可以試試看~~若烘培商可以指定烘焙深度,你也可以請他依你想要的(或想試的)烘焙深度問一下他們的意見。