你所不知道的熟陳咖啡~~

147分

51樓

個人積分：147分

文章編號：50905038

小弟也來報告冰滴的口感~

COSTCO買的小飛馬600N 3.5刻度
冰滴時間2天

乾香：麥片味
濕香：淡淡的龍眼乾味....還有類似麥茶的香氣
入口：類似麥茶味，味道濃~朋友說像桂圓紅棗茶、另一位女孩說有茶油香

今早第一口尾韻明顯回甘~有再喝的想法
謝謝您分享這麼特殊的咖啡
如果問我會想一直喝嗎??
會~他會變成我家冰箱的常駐飲料~ 100分

野人野

16分

樓主

野人野

個人積分：16分

文章編號：50907605

Yiyans wrote:
野人大的豆子
我也收...(恕刪)

其實咖啡每個階段口味不同,60天的清香,150天的穀物,300天的濃稠

水洗豆衰老期大概700天左右(視氣候而定),日曬豆預估放10年以上(印尼可做陳年曼都是用日晒豆)

至於我對陳年的定義是要有發酵梅子酸,而並非時間拉長的霉味

eclipse_SAM wrote:
野人大大我也收到豆子...(恕刪)

其實大眾認知的咖啡味,只不過穀物~豆類經過高溫乾餾纖維碳化所產生的香氣

其實可以用大豆~秋葵子~菊苣下去烘培,會有所謂的咖啡味喔!給您做參考

mechtec wrote:
收到豆子了
30g，...(恕刪)

大大這很明顯是萃取不足喔!

把它磨細一點,高溫熱水一沖,浸泡時間拉長(2分鐘以上,1個小時也OK拉

熟陳豆是不用啥沖泡技術,越小心反而會感受不到 sorry

mechtec

2810分

53樓

mechtec

個人積分：2810分

文章編號：50909257

野人野 wrote:
大大這很明顯是萃取不足喔!
把它磨細一點,高溫熱水一沖,浸泡時間拉長(2分鐘以上,1個小時也OK拉
熟陳豆是不用啥沖泡技術,越小心反而會感受不到

感謝
不過您的30g豆子，我一股腦都沖掉了
現在也沒有豆子可以試
可否再跟你討一些豆子
郵資部分我付

感謝

khy8468

98分

54樓

khy8468

個人積分：98分

文章編號：50915794

是阿，魚大……^~^,算是不幸中的大幸，所幸是小女沒受傷 100分

totoTOO

91分

55樓

totoTOO

個人積分：91分

文章編號：50915979

報告：
豆子硬邦邦，用LIDO1磨的異常艱辛

磨成粉後，花生、淡淡的蔘味。
沖水溼潤，除了花生味外，多了股麵團的感覺

開始倒水，心知這要對不起野人野大了。 orz

豆子顆粒密度很高，沖不太開。
水稍大下去，咖啡顆粒與水像是各自獨立般，流速異常的快，
水很快就流掉了，這下肯定要萃取不足。

或許應該用賽風還是那個KONO流可能較適合

有人可教學一下嗎？這要怎麼沖才適當阿？

湯汁跟前人形容類似，
花生湯、玄米、麥茶、蔘茶感及後味。
這次沖的太淡了，失敗！

最後請問野人野大，
熟成咖啡可以搞出濃厚的發酵果酸味嗎？

野人野

16分

樓主

野人野

個人積分：16分

文章編號：50916712

totoTOO wrote:
報告：豆子硬邦邦，用...(恕刪)

小弟個人小飛鷹刻度3
要拉高萃取率,粉要細,浸泡時間2分鐘以上(並非用沖泡出味,而是要用浸泡的喔)

至於熟陳濃厚水果,哈哈!有，要看發酵程度

土撥鼠

158分

57樓

土撥鼠

個人積分：158分

文章編號：50929336

收到豆子了,
還好有先來看, 不然可能浪費野人大的豆子了!

待假日沖完後, 再來回報!

totoTOO

91分

58樓

totoTOO

個人積分：91分

文章編號：50931642

野人野大說的是。
我當初刻度沒調整，這麼硬的豆子磨下去，顆粒比平常粗很多。
這使水流速過快而萃取不足。

野人野 wrote:
小弟個人小飛鷹刻度3...(恕刪)

bee2bee2

40分

59樓

bee2bee2

個人積分：40分

文章編號：50940197

豆子收到了..
假日有空再來好好的品味!
感謝^_^

danjuan78

14分

60樓

danjuan78

個人積分：14分

文章編號：50943925

首先感謝野人野大大分享珍藏，今日就擇吉時開喝

打開拿一顆直接往嘴送，麥香及穀物香氣十足，有像坊間養生十穀的fu,低溫長時間慢焙

開磨，用大飛鷹刻度1，磨完後想灑在肉粽上來吃

煮水開沖，倒置壺中96把握溫度馬上沖，採用野人大建議"慢"字絕沖到250ml偷嚐一口，味濃喉韻強，微酸（像碳焙烏龍喉韻），再沖至300喝，酸比較亮（有像臺灣葡萄，把甜減少的酸），甜度拉升像二砂，喉韻淡淡麥芽糖的fu，再沖到350，酸變弱，茶感拉升（像普洱生茶），甜度降低（微糖清甜感）喉韻轉成像黑糖的fu
神奇啊，等等打算來回沖看看